Как приготовить свинину в кисло-сладком соусе с ананасами

Если вы хотите внести разнообразие в свое повседневное меню или в скором времени у вас намечается встреча с друзьями, родственниками или праздник, то вы наверняка задумывались о том, какое угощение сделать. Можно обратиться к китайской кухне и сделать вкусную свинину в кисло-сладком соусе с ананасами.

Соус и ананасы отлично дополняют мясо, делают его сочным и ароматным. Обычно это блюдо подают во многих китайских ресторанах, но если знать рецепт приготовления, то его можно сделать самостоятельно. Тем более в домашних условиях оно получается по-домашнему вкусное и сытное.

Пошаговый рецепт

Продукты, которые потребуются для приготовления:

• половина килограмма свинины;
• 300 грамм консервированных ананасов;
• 4-5 больших ложек соевого соуса;
• мука высшего сорта – 25 грамм;
• крахмал картофельный – 25 грамм;
• томат – 100 грамм;
• 50 мл укуса 9 %-ного;
• 40 грамм сахарного песка;
• несколько веточек укропа и петрушки;
• соль на свой вкус;
• немного перца чили;
• растительное масло.

На приготовление уйдет примерно 70-80 минут.

Калорийность – 195 ккал.

Способ готовки свинины в кисло-сладком соусе с ананасами:

1. Кусок мяса нужно хорошо сполоснуть под струей холодной воды, удаляем излишки жира, пленку;
2. Затем разрезаем мясо небольшими кусочками с размером 2 см на 2 см;
   
3. Разрезанные кусочки нужно присыпать мукой, картофельным крахмалом и залить соевым соусом;
4. Кусочки в маринаде тщательно перемешиваем, по консистенции маринад должен быть густым и напоминать вид сметаны;
   
5. Оставляем мариноваться на 10-15 минут;
6. Открываем банку с ананасами, вынимаем и выкладываем на дуршлаг;
7. Слегка споласкиваем ананасы под прохладной водой и оставляем немного постоять в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость;
8. Разрезаем ананасы на небольшие кусочки, по размеру они должны напоминать кусочки мяса;
9. Подливаем немного масла в сковородку и помещаем на огонь;
10. На прогретое масло кладем ананасы и обжариваем их на сильном огне около 3-4 минут;
11. Выкладываем ананасы из сковороды. Для того чтобы с ананаса стек лишний жир, кусочки можно завернуть в полотенце из бумажной основы;
12. Далее на сковородку с маслом, в которой до этого обжаривались ананасы, выкладываем промаринованное мясо и обжариваем, при этом постоянно перемешиваем;
    
13. Обжариваем свинину до образования румяной корочки;
14. В миску выкладываем томат, добавляем уксус и немного сахара. Тщательно смешиваем до однородного состояния;
15. Затем заливаем соус в сковородку со свининой, перемешиваем;
16. Далее выкладываем обжаренные ананасы, добавляем соль, перец чили и смешиваем;
    
17. Сверху накрываем крышку, оставляем готовиться примерно 15-20 минут;
18. Зелень споласкиваем и нарезаем на мелкие кусочки;
19. Как только свинина будет готова, ее нужно посыпать порубленной зеленью;
20. Подаем на стол вместе со специальными палочками в качестве приборов.
    

Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами и грибами в мультиварке

Ингредиенты для приготовления:

• свинина мякоть – 1 кг;
• ананас – 500 грамм;
• грибы шампиньоны – 500 грамм;
• растительное масло;
• перец чили – на свой вкус;
• зелень несколько веточек.

Компоненты для маринада:

• желток яичный – 1 штука;
• соус соевый – 50 мл;
• 1 большая ложка картофельного крахмала;
• 2 ч.ложки протертого имбиря.

Для кисло-сладкого соуса:

• соус соевый – 100 мл;
• сок лимона – 80 мл;
• кетчуп или томат – 3 большие ложки;
• чесночные дольки – 6-7 штук;
• тертый имбирь – 5-6 ч.ложек;
• вода – 1 стакан.

Ингредиенты для кляра:

• 100 грамм муки;
• 100 грамм картофельного крахмала.

Период приготовления – 1,5 часа.

Калорийность – 210 ккал.

Приступаем к приготовлению:

1. Для начала нужно подготовить маринад для мяса. В небольшую миску выкладываем яичный желток, подливаем соевый соус, добавляем протертый имбирь и засыпаем картофельный крахмал;
2. Все компоненты нужно хорошо перемешиваем;
3. Мякоть свинины хорошенько промываем, срезаем жир, пленки;
4. Разрезаем свинину на небольшие полоски с толщиной в 0,7 см и длиной в 3 см;
5. Затем нарезанное мясо выкладываем в миску с маринадом, перемешиваем и отставляем в сторону на полчаса;
6. В тарелку насыпаем муку, крахмал и размешиваем;
7. Обваливаем в сухой смеси кусочки свиного мяса;
8. В мультиварку подливаем растительное масло, выставляем программу «Жарка» и греем;
9. В разогретое масло выкладываем свинину в панировке, зажариваем с двух сторон до появления румяной корочки;
10. Жарить мясо нужно в течение 15-20 минут, после этого выкладываем его на тарелку, мультиварку выключаем;
11. Далее Свежий ананас очищаем от шкурки и нарезаем кубиками;
12. Грибы споласкиваем, шляпки очищаем от шкурки и разрезаем пластинками или кусочками;
13. Включаем мультиварку в режим «Жарка» или «Выпечка», если нужно подливаем растительное масло;
14. Выкладываем ананас и грибы, обжариваем в течение 5-7 минут;
15. Выкладываем ананас и грибы из масла;
16. Далее в мультиварку наливаем воду, добавляем в нее томат или кетчуп, хорошо размешиваем до полного растворения томата;
17. Подливаем соевый соус, сок лимона и оставляем готовиться в режиме «Выпечка/Жарка»;
18. Чесночные дольки очищаем и пропускаем через пресс;
19. Имбирь протираем мелкой теркой;
20. В соус добавляем чеснок, имбирь, размешиваем;
21. Минут через 10, когда соус начнет кипеть, выкладываем мясо, грибы, ананасы;
22. Тушим все компоненты в соусе еще около 15 минут;
23. В конце посыпаем нарубленной зеленью и подаем на стол.

Готовим мясо без ананасов по-китайски

Ингредиенты, из которых будем готовить:

• 500 грамм мякоти свиного мяса;
• луковица – 1 штука;
• два болгарских перца;
• 100 мл соевого соуса;
• томатная паста – 100 грамм;
• 25 грамм сахара;
• 1 большая ложка сока из свежего лимона;
• 30 грамм картофельного крахмала;
• 1 маленькая ложка молотой паприки;
• ½ ч.ложки специй для мяса;
• оливковое масло;
• соль на свой вкус.

Приготовление займет 70-80 минут.

Калорийность – 195 кккал.

Метод приготовления свинины в кисло-сладком соусе без ананасов по-китайски:

1. Первым делом нужно сделать кисло-сладкий соус. В миску необходимо налить соевый соус;
2. Затем выкладываем томатную пасту и размешиваем;
3. Засыпаем сахарный песок, подливаем сок лимона;
4. Хорошенько размешиваем все ингредиенты, что соус стал однородным;
5. Для того чтобы соус стал густым, в него следует насыпать картофельный крахмал и перемешать до полного растворения крупинок крахмала;
6. Далее промываем болгарский перец, срезаем плодоножку и вынимаем розетки с семечками;
7. Нарезаем перец соломкой или полукольцами;
8. С лука убираем шелуху и шинкуем половинками колец;
9. Мякоть свинины моем над струей холодной воды, убираем излишки жира, пленки;
10. Разрезаем мякоть на маленькие ломтики в виде кубиков;
11. в сковородку подливаем оливковое масло, помещаем на огонь и разогреваем;
12. На горячее масло выкладываем кусочки свинины и обжариваем с двух сторон;
13. Зажариваем свинину до полуготовности, она должна покрыться корочкой. Готовить мясо нужно примерно 10 минут;
14. Затем выкладываем к мясу кусочки лука и болгарского перца;
15. Посыпаем мясо с овощами солью, специями;
16. Еще раз тщательно размешиваем овощи и свинину;
17. Далее заливаем все компоненты подготовленным кисло-сладким соусом;
18. Посыпаем паприкой, хорошо размешиваем;
19. Готовим под крышкой примерно 8 минут;
20. После этого можно выкладывать на тарелки и подавать на стол.

Советы в помощь кулинарам

• обязательно во время или после приготовления нужно насыпать перец чили. Это блюдо должно иметь острый привкус;
• ананас можно использовать свежий или консервированный;
• при подаче мясо можно присыпать кунжутом;
• томатную пасту можно заменить кетчупом.

Ну вот, оказывается, не так уж и сложно приготовить вкусное угощение китайской кухни – свинину в кисло-сладком соусе. Дополнительно можно добавить грибы, болгарский перец, лук, эти ингредиенты придадут приятный аромат и пропитают мясо соками. Главное, при приготовлении, точно следовать инструкции, тогда можно сделать настоящий шедевр, который часто подают во многих китайских ресторанах.