На Пасху многие хозяйки пекут сдобные куличи, но настоящий пасхальный кулич просто немыслим без белой, как снег, сахарной глазури. И в этом рецепте я хочу поделиться, как приготовить глазурь для кулича, которая не течет и быстро высыхает, и в которой не расплывается цветная посыпка.
- 1 охлажденный яичный белок
- 1 стакан сахарной пудры
- сок лимона
- Из данного количества продуктов получается глазурь для пяти куличей среднего размера. Если куличей много, то пропорцию умножаем на два, три.
- Итак, прежде всего нам потребуется один охлажденный белок. Во время отделения белка, во-первых , используем чистую сухую посуду и, во-вторых , следим, чтобы в белок не попало ни капли желтка.
- Также нам понадобится сахарная пудра, именно пудра, а не сахар, пудра намного быстрее и легче растворяется в белке.
- Если пудру забыли купить и куличи никак не могут подождать до завтра, тогда сахар измельчаем при помощи блендера. Конечно, мельчайшую сахарную пудру получить не получится, но это все же лучше, чем крупнозернистый сахар. В этом случае давайте блендеру отдохнуть , чтобы не перегрелся и не сгорел.
- Охлажденный белок начинаем взбивать. Можно использовать простой веничек, но намного быстрее использовать блендер со специальной насадкой для взбивания.
- Чтобы белок лучше взбивался, добавляем несколько капель лимонного сока, но если яйцо свежее, белок прекрасно взбивается и без сока лимона.
- Когда белок побелеет, начинаем небольшими порциями добавлять сахарную пудру. Именно порциями, а не сразу целый стакан.
- Взбиваем белок с пудрой, пока не получим густую сахарную глазурь. В зависимости от того, яйцо было крупным или мелким, белок может взять чуть меньше сахарной пудры, но все же желательно не экономить и не поддаваться соблазну сделать глазурь из двух ложек сахарной пудры.
- Готовую сахарно-белковую глазурь наносим на остывшие куличи при помощи ложки или кисточки. Посыпаем цветной посыпкой и ставим высыхать. Вместо посыпки для тортов вполне подойдет тертый шоколад или измельченные цукаты.
- Хорошая глазурь для куличей высыхает довольно быстро, она не течет и не липнет, в ней не плывет цветная посыпка. Такие пасхи и куличики легко хранить и транспортировать, чтобы посвятить в церкви или подарить родственникам.
