Обилие румяных пирожков из щавеля

Пирожки с щавелем – это легкое в приготовлении блюдо, которое имеет много различных вариантов вкуса. Летом хорошо использовать свежую зелень, а зимой в ход идет консервированная или замороженная. Пирожки со щавелем могут быть сладкие – в чистом виде с сахаром, с яблоками, творогом, изюмом, а также соленые с яйцом. Перед началом приготовления следует выбрать рецепт теста и желаемую начинку.

Применение дрожжевой основы

Пирожки со щавелем в духовке, приготовленные на основе дрожжевого теста, не отнимают много времени и рекомендуются для начинающих кулинаров. Особенно хороша для такого рецепта сладкая начинка, например, яблоки.

Чтобы приготовить пирожки с щавелем и яблоками, потребуются:

• Мука – 500 г.
• Сахар – 100 г.
• Дрожжи – 12 г.
• Соль – 7 г.
• Молоко – 300 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 75 мл.
• Щавелевые листья – 300 г.
• Яблоки – 3 шт.

Сладкие и воздушные пирожки со щавелем следует готовить в такой очередности:

1. В емкость с молоком засыпать дрожжи, 50 г сахара и 75 г муки.
2. Размешать до однородной консистенции и оставить на 15 мин.
3. Добавить подсолнечное масло, соль, яйцо, насыпать муку в несколько этапов.
4. Замесить опару. Она должна быть эластичной и при этом не липнуть к рукам. Оставить на 15 минут.
5. Промыть и мелко порубить листья, яблоки очистить от кожуры и порезать маленьким кубиком.
6. Смешать начинку в отдельной емкости, а затем засыпать сахаром.
7. Досыпать к опаре муку и размешать, а потом разделить замес на равные части и сформировать из них лепешки.
8. Раскатать лепешки скалкой.
9. В центр каждой заготовки выложить начинку.
10. Края необходимо плотно защипывать.
11. Выложить пирожки из щавеля на противень и отправить в разогретую духовку.
12. Выпекать 20 мин. до полной готовности. Затем вынуть из духовки, остудить и наслаждаться результатом.

Маленькая хитрость сделает рецепт более изысканным: перед отправкой пирожков в духовку их следует смазать смесью куриного желтка с медом. Так в процессе выпекания появится сладкая глазурь с превосходным вкусом и ароматом.

Есть и другой рецепт, как приготовить аппетитные пирожки с щавелем. Они могут быть не только печеные, но и жареные. Для этого на разогретой сковородке с подсолнечным маслом обжарить заготовки с двух сторон до появления аппетитной корочки.

Тесто на основе кефира

Основу для пирожков можно также замесить на кефире. Такой рецепт предполагает жарку на раскалённой сковороде, а лучшей начинкой станет сочетание щавеля с зеленым луком и яйцом.

Чтобы приготовить пирожки из щавеля на кефире, понадобится:

• Мука – 480 г.
• Сахар – 15 г.
• Сметана – 20 мл.
• Яйцо – 5 шт.
• Соль – 7 г.
• Сода – 1 ч. л.
• Кефир – 200 мл.
• Щавель – 400 г.
• Зелень.

Этапы приготовления:

1. В глубокую миску вылить стакан кефира, вбить 2 яйца, добавить по 1 чайной ложке соли, сахара и соды.
2. Затем к ингредиентам следует добавить сметану и размешать до однородной консистенции.
3. В последнюю очередь необходимо добавить муку и выполнить замес.
4. Отварить вкрутую 3 яйца, остудить их и порезать мелким кубиком.
5. Нашинковать щавелевые листья и зеленый лук. Посолить и смешать с яйцом.
6. Если через несколько минут выделится сок, его необходимо слить.
7. Сформировать небольшие лепешки.
8. В середину каждой заготовки выложить начинку, а затем плотно защипнуть края.
9. Разогреть сковороду, выложить на нее пирожки из щавеля и обжарить с двух сторон.
10. Остудить и подавать к обеду.

Другие рецепты для начинки:

• Рецепт 1. Отварить до полуготовности длиннозернистый рис, остудить его, а потом смешать с нашинкованной зеленью и зеленым луком. Использование орегано и базилика придаст дополнительного оттенка вкусу.
• Рецепт 2. Мелко порубить репчатый лук и обжарить на сковороде до золотистой корочки. Смешать лук с творогом, мелко нашинкованными щавелевыми листьями, шпинатом, петрушкой, порезанными колечками оливок и тертым сыром. Вбить куриное яйцо и размешать.

Слоеное тесто

Это самый простой рецепт выпекания пирожков из щавеля, ведь слоеное тесто приобретается в уже готовом виде, и нет необходимости тратить время на его замес. При этом вкус готового блюда радует всех, кому удается его отведать.

Рецепт требует использования таких продуктов:

• Упаковка слоеного теста.
• Сливочное масло – 25 г.
• Крахмал – 1 ст. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 25 г.
• Щавель – 300 г.

Для приготовления пирожков из щавеля из слоеного теста необходимо:

1. Открыть пакет слоеного теста и оставить его размораживаться.
2. Промыть зелень, мелко нашинковать, посыпать сахаром.
3. Разрезать пласт слоеного теста на прямоугольники одинакового размера.
4. На каждый кусочек слоеного теста выложить начинку, несколько грамм сливочного масла и щепотку крахмала.
5. Накрыть начинку свободным краем слоеного теста и защипнуть края.
6. Застелить противень бумагой для выпекания, выложить заготовки, смазать их сверху желтком.
7. Разогреть духовку и поставить противень для выпекания.

Другие варианты вкуса:

• Вариант 1. Смешать зелень, лимонную цедру, сахар и корицу. При этом рекомендуется смазывать края изделий перед выпеканием смесью одного желтка с медом.
• Вариант 2. Интересное сочетание получается при добавлении в начинку изюма. Для этого мелко нашинкованную зелень необходимо смешать с изюмом, сахаром и корицей. Чтобы пирожки были сочными, необходимо выкладывать большое количество начинки в каждый из них.
• Вариант 3. Нашинковать мелкими полосками зелень, посыпать сахаром и щепоткой соли. Добавить 2 столовые ложки крахмала и перемешать. Затем добавить сухой творог. По желанию можно добавить измельченную кусочками курагу или изюм.

Независимо от выбранного способа приготовления, начинки и рецепта теста, пирожки из свежей весенней зелени – это простой и достаточно бюджетный вариант вкусного обеда или завтрака. Они помогут избежать авитаминоза и вывести из организма избыточный холестерин.

Видео-рецепт: Сладкие пирожки со щавелем