Куличи пасхальные рецепты для мультиварки

Традиционным украшением праздничного стола на Пасху являются куличи и крашенки. Это не простые блюда, а религиозные символы светлого праздника. Поэтому так много внимания уделяется качеству теста для куличей – покупаются свежие продукты, подбираются надежные рецепты.

Здесь важна каждая деталь, вплоть до настроения, с которым готовишь тесто. При замешивании неуместна спешка и раздражительность. Мысли должны быть светлыми и позитивными.

Технический прогресс позволил предельно упростить многие задачи человека. Так и для кухни создано немало помощниц, одни из них – мультиварки. Они не смогут замесить тесто для пасхальных куличей и пасок, упростить рецепты или сократить время выпечки. Зато в них поддерживается оптимальная температура для расстойки теста, нет сквозняков. Хорошо расстоявшееся тесто – это уже половина успеха.

Процесс выпечки в мультиварке не требует постоянного присутствия и контроля. От человека требуется лишь выставить режим и время приготовления.

Остальное прибор сделает сам – задаст нужную температуру, отключится по истечении времени и даже подаст сигнал, когда блюдо будет готово. Проверенные рецепты – это вторая часть успеха.

Этот способ существует с 1901 года. Именно традиционные рецепты гарантируют удачную выпечку. По ним получаются настоящие куличи с плотной и воздушной структурой, тонкой корочкой и волокнистым мякишем.

• Мука – 400 гр. (примерно 3,5-4 мультистакана)
• Молоко – 250 мл или 1,5 мультистакана
• Дрожжи сухие – 10 гр.
• Сливочное масло – 40 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 80 гр. или ½ мультистакана
• Соль – щепотка
• Корица и кардамон – по ½ ч. л.
• Изюм – 60 гр.
• Цукаты – 100 гр.

1. Слегка подогреть молоко и растворить в нем дрожжи. Всыпать в смесь половину муки, размешать и оставить подходить на 40 минут.
2. Изюм промыть и обсушить. Цукаты нарезать кубиками и смешать с сухофруктами. Добавить к смеси столовую ложку муки, корицу и перемешать.
3. Яйца разделить на желтки и белки.
4. К готовой опаре добавить масло комнатной температуры, желтки, сахар, соль и пряности. Всыпать оставшуюся муку и замесить тесто – 5 минут в миксере со специальной насадкой, или 10 ; если вручную.
5. Накрыть основу для кулича полотенцем, дать отдохнуть 1 час.
6. Белок взбить до крепкой пены.
7. В основу вмешать цукаты и белки. Оставить отдыхать снова на 1 час.
8. Миску мультиварки смазать сливочным маслом, поместить в нее колобок. Дать подняться на режиме подогрева.
9. Выпекать 60 минут на режиме «Выпечка».

Еще один традиционный кулич для народов Испании – панеттоне, что с миланского диалекта звучит как «хлеб роскоши». В их рецепты часто включены ликеры или пряности.

• Мука – 400-430 гр
• Молоко – 150 мл.
• Дрожжи свежие – 15 гр., или 5 гр. сухих.
• Сахар – 100 гр.
• Куриные желтки – 3 шт.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Соль – щепотка
• Цукаты и изюм – 100 гр.
• Апельсин – 1 крупный
• Коньяк – 2 ст. ложки.

• Белок – 1 шт.
• Сахар – 1 ст. ложка
• Миндальные хлопья – горсть.

1. Приготовить опару: смешать подогретое молоко, дрожжи, 200 гр. муки и 1 столовую ложку сахара. Поставить опару в теплое место на 1 час.
2. С апельсина снять цедру, отжать сок.
3. В получившийся сок добавить коньяк.
4. В изюм и цукаты добавить столовую ложку смеси из сока и коньяка.
5. В опару ввести по одному желтки. Добавить сахар, соль, оставшуюся апельсиновую смесь. Просеять вторую часть муки и замесить тесто.

1. Вмешать цукаты и цедру. Еще раз промесить.
2. Добавить масло и соль. Вымешивать не менее 15 минут.
3. Смазать чашу маслом, выложить в нее сформированный колобок.
4. Включить подогрев на 20 минут. Выключить и оставить на 1,5–2 часа.
5. Взбить белок. Смазать им кулич. Сверху посыпать сахаром и пластинками миндаля.
6. Включить режим «Выпечка» на 1 час и выпекать кулич.

Рецепты для тех, кто боится долгого замеса и расстоек теста.

• Мука – 500 гр.
• Теплое молоко – 200 мл или 1 полный мультистакан
• Дрожжи сухие – 11 гр.
• Сливочное масло – 150 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 180 гр.
• Соль – щепотка
• Изюм – 1 мультистакан.

Приготовление быстрого кулича:

1. Распустить дрожжи в теплом молоке. Дать постоять 10–15 минут.
2. Залить сухофрукты кипятком. Дать пропариться. Высушить и смешать со столовой ложкой муки.
3. В молоко с дрожжами ввести остальные продукты, включая изюм.
4. Замесить негустое (как на оладьи) тесто.
5. Выложить его в чашу мультиварки. Оставить на 3 часа.

1. Включить «Выпечку» и печь в мультиварке в течение 1 часа.

Еще вариант кулича из серии «быстрые рецепты». Эти рецепты идеальны для работающих хозяек.

• Мука – 400 гр.
• Сливки (20% жирности) – 100 мл.
• Молоко – 50 мл (примерно 3 ст. л.)
• Дрожжи – ½ ст. л.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 70 гр.
• Соль – на кончике ножа
• Ванилин – на кончике ножа
• Шафран или куркума – ½ ч. л.
• Изюм – 2 ст. л.

1. Развести в теплом молоке дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Оставить до образования шапки.
2. Изюм замочить в теплой воде.
3. В подошедшие дрожжи влить сливки, добавить сахар, соль и 150 гр. муки (примерно 1,5 мультистакана). Размешать и оставить на полчаса.

1. В опару ввести яйца по одному, ванилин, растопленное масло, шафран и изюм. Просеять оставшуюся муку и замесить тесто.
2. Дать отдохнуть 20 минут.
3. Выложить в форму для мультиварки, смазанную маслом. Оставить для подъема на 20 минут.
4. Печь пасху в мультиварке 1 час.