Веганский кулич без яиц и молока

Как правило, на Пасху выпекают куличи, используя большое количество яиц и масла. Но есть люди, придерживающиеся особой системы питания. Им будет интересно, как испечь веганский кулич без яиц и молока. Поразительно, но выпечка по этому рецепту получается не только полезной, но и вкусной. Если все делать правильно, куличи выйдут рассыпчатые, ароматные, румяные. В качестве форм для выпекания можно по старинке использовать любые жестяные банки после консервов, предусмотрительно выложив их внутреннюю поверхность промасленной бумагой. Гораздо удобнее готовые формочки, производители предлагают множество их вариантов: металлических разъемных, силиконовых и даже бумажных.

Рецепт приготовления пасхальных куличей без яиц и молока

Для двух куличей среднего размера нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Банан (спелый) – 1 штука
• Мука пшеничная (просеянная) – 240 грамм (используемое количество зависит от качества муки)
• Разрыхлитель – 2 чайные ложки
• Фруктоза (или коричневый сахар) – 125 грамм
• Сок ананасовый – 45 грамм
• Вода – 150 грамм
• Масло растительное дезодорированное – 50 грамм
• Изюм – 50 грамм
• Соль – щепотка

• Превращаем банан в пюре при помощи вилки или другим способом.

К мякоти банана добавляем сок, смешанный с водой, и растительное масло. Хорошо перемешиваем фруктовую массу.

Вводим в смесь фруктозу или сахар, перемешиваем.

Солим, затем добавляем хорошо промытый и предварительно замоченный в холодной воде изюм и соду, погашенную лимонным соком.

На последнем этапе добавляем просеянную муку и разрыхлитель для теста (если используем порошок в пакетиках). При этом тесто постоянно помешиваем. В результате замешивания должно получиться густое тягучее тесто.

Устилаем формы для выпечки бумагой, смазанной маслом (использовать масло обязательно, даже для пекарской бумаги). Заполняем формы тестом приблизительно на три четверти объема (когда куличи поднимутся свободного места не останется).

Выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов. Через 40 минут уменьшаем огонь и выпекаем еще 50 минут. После этого оставляем куличи в духовке (без огня) и даем им остыть до теплого состояния. Режим выпекания (температура и продолжительность) очень важен для получения рыхлых куличей. Лучше всего его подобрать в соответствии с особенностями своей духовки.

Теплые куличи достаем из духовки и окончательно остужаем в формах. Затем осторожно освобождаем куличи от форм и бумаги.

Сахарная глазурь для пасхальных куличей, как приготовить?

В этом рецепте покрываем куличи обычной сахарной глазурью, потому что для приготовления не требуются яичные белки и сметана.

• Сахар (в виде пудры) — 9 столовых ложек
• Чистая вода — 2 столовые ложки
• Сок лимонный — 1 чайная ложка

• В небольшой емкости заливаем сахарную пудру водой, смешанной с лимонным соком. Массу хорошо перемешиваем и прогреваем на слабом огне до получения однородной массы. После непродолжительного кипения (около 5 минут) получается густая тягучая смесь.

Горячей глазурью покрываем куличи. Их поверхность становится липкой. Это удобный момент декорировать выпечку цветными кондитерскими шариками, кокосовой стружкой или посыпать дополнительно сахарной пудрой.