Колыбель ангелов

Сырокопченая колбаса в домашних условиях: рецепты пошагово

Как сделать сырокопченую колбасу в домашних условиях

Приготовить колбаски дома вовсе не сложно. Единственный минус – этот процесс занимает довольно много времени (от 14 дней и более). Но это действительно стоит вашего времени и усилий, потому что правда очень вкусно!

Прежде чем заняться изготовлением колбасы, вам нужно знать, что процесс этот займет не один час и даже не один день. Минимальный срок приготовления – две недели. Если вы готовы ждать столько, присоединяйтесь!

Мясо должно быть достаточно мелко порублено, чтобы колбаски получились однородными и похожими на те, что продаются в магазине. Специй нужно добавлять много.

Если вам хочется соленых изделий, то при сушке накиньте на колбасу бинт или марлю, предварительно замоченную в соленой воде.

Обязательно следите за тем, чтобы «источник» воздуха был закрыт сеткой от насекомых, иначе мухи смогут оприходовать колбаски в самый ненужный момент.

Сырокопченая колбаса в домашних условиях: рецепты пошагово

Перед вами вариант очень сытной и насыщенной колбасы, которая будет готова чуть больше чем через три недели. Очень вкусно получается, вам точно понравится!

Количества минут, указанных в таблице, пугаться не стоит. Это 24 дня, именно столько нужно, чтобы сырокопченая колбаса сделалась.

  1. Мясо промойте, по желанию очистите от лишнего жира.
    Сырокопченая колбаса в домашних условиях: рецепты пошагово
  2. Нарежьте его небольшими ломтиками.
    Сырокопченая колбаса в домашних условиях: рецепты пошагово
  3. Затем положите в мясорубку и прокрутите или измельчите в фарш с помощью блендера.
    Сырокопченая колбаса в домашних условиях: рецепты пошагово
  4. Чеснок почистите, срежьте с каждой дольки сухой кончик.
  5. Пропустите через пресс два раза, чтобы масса получилась максимально однородной.
  6. Соедините его с фаршем, посолите, добавьте специи и перемешайте.
    Сырокопченая колбаса в домашних условиях: рецепты пошагово
  7. Накройте мясо пленкой или полотенцем.
  8. Дайте настояться в таком виде при комнатной температуре на протяжении пяти часов.
  9. За это время перемешайте массу несколько раз для того, чтобы соль правильно и равномерно распределилась по всей свинине, и она нигде не осталась пресной.
  10. Когда время пройдет, добавьте спирт и майоран.
  11. Снова тщательно перемешайте всю массу вручную.
  12. Промойте кишку под проточной водой, надуйте ее или наполните водой, чтобы убедиться, что она целая.
    Сырокопченая колбаса в домашних условиях: рецепты пошагово
  13. Порежьте кишку на отрезки длиной в 50 см.
  14. Одну сторону каждого отрезка свяжите ниткой.
  15. Наденьте кишку на соответствующую насадку мясорубки.
  16. Пропустите мясо через нее, наполняя тем самым кишку.
  17. Готовые колбаски свяжите и с другой стороны.
    Сырокопченая колбаса в домашних условиях: рецепты пошагово
  18. Наколите каждую колбаску в нескольких местах, чтобы выходил воздух.
  19. Теперь возьмите бинт и промокните его в соленом растворе (15 грамм соли на стакан воды).
  20. Оберните бинтом колбаски и подвесьте их, чтобы высушить.
  21. Через три дня колбаски снимите и прокатите по ним скалкой, чтобы они стали плоскими, но не переусердствуйте.
  22. После этого снова развесьте палки, но бинт уже уберите.
    Сырокопченая колбаса в домашних условиях: рецепты пошагово
  23. Еще через две недели колбаски снимите и уберите в холодильник. Их можно есть, если они готовы. Если середина не готова, оставьте в холодильнике еще на неделю.

Совет: в место, где сохнет колбаса, должен поступать свежих воздух, но сквозняков быть не должно. Помещение должно быть светлым с температурой в +10… +15 градусов.

Как сделать сырокопченую колбасу из свинины и говядины

Сейчас мы делаем более легкий вариант. Много ароматных специй сделают колбаски действительно необычными.

Комментарии закрыты.

Этот сайт использует cookies для улучшения вашего опыта. Мы предполагаем, что вы в порядке с этим, но вы можете отказаться, если хотите. Принимаю Узнать больше