Колыбель ангелов

Шарики из фарша (тушеные, запеченные в духовке): рецепты

Рецептов шариков из фарша очень много. Секретов особых нет, разве что один: чтобы изделия были похожи на шарики, формировать их нужно влажными руками.

Маленькие круглые мясные шарики не стоит путать с котлетами – в фарш для шариков обычно не добавляют размоченный в молоке белый хлеб, а после формирования их только слегка обжаривают, а потом тушат в соусе.

  1. Порежьте мелко репчатый лук, обжарьте его в разогретом масле. После остывания добавьте его в фарш;
  2. Выложите в глубокую посуду фарш с луком, добавьте яйцо, посолите, приправьте по вкусу специями и перемешайте;
  3. Из фарша сформируйте шарики. Слегка обжарьте их со всех сторон в разогретом масле;
  4. Приготовьте соус: луковицу, морковку, помидоры порубите мелким кубиком, обжарьте на масле, затем посыпьте содержимое мукой, влейте горячую воду, размешайте и доведите до кипения;
  5. Обжаренные тефтели сложите в толстостенную посуду, залейте соусом. Закройте крышкой, доведите блюдо до кипения, затем убавьте пламя горелки и готовьте около 30 мин.

Куриный фарш идеально сочетается с белым соусом.

  • куриное филе – 1 кг;
  • яйцо – 2 штуки;
  • большие луковицы – 3 головки;
  • жидкая сметана – 0,5 кг;
  • панировочные сухари — ½ стакана;
  • для жарки рафинированное масло;
  • перец черный + соль поваренная – добавлять по вкусу.

Время на готовку составит: 55 мин. Блюдо по калорийности на 100 г составляет: 289 ккал.

  1. Куриную мякоть с луком пропустите через среднюю решетку мясорубки;
  2. Взбейте венчиком яйца, добавьте их в фарш, туда же положите молотые сухари, приправьте, хорошенько вымесите;
  3. Сформируйте маленькие шарики;
  4. Обжарьте их в разогретом масле;
  5. Залейте шарики белым соусом. Для него обжарьте нашинкованный лук, влейте сметану, добавьте пшеничную муку, доведите смесь до кипения;
  6. Тушите в соусе около 15 мин.

Многим не нравятся шарики их рыбного фарша из-за специфического аромата, который появляется во время обжарки. Поэтому стоит выбрать для готовки наименее ароматный сорт рыбы, например минтай, треску или хек. Кстати, чем жирнее рыбное филе, тем сочнее получатся шарики.

  • рыбного филе – 0,8 кг;
  • очищенная луковица – 1 головка;
  • черствый белый хлеб – 50 г;
  • холодное молоко – 200 мл;
  • томатная паста – 60 г;
  • пшеничная мука – 30 г;
  • размягченное масло – 50 г;
  • по вкусу добавляются – соль + петрушка + черный перец.

Время готовки: 60 мин. Калорийность порционная: 280 ккал.

  1. Нарежьте филе кусками, пропустите его дважды через решетку мясорубки вместе с головкой лука и размоченным в холодном молоке хлебом;
  2. Добавьте в рыбную массу размягченное сливочное масло, приправьте, перемешайте;
  3. Сформируйте некрупные шарики, слегка обваляйте их в муке, выложите в низкую толстостенную кастрюлю;
  4. В сковороде с растительным маслом обжарьте томат в течение 5 мин, затем припорошите его мукой, размешайте, жарьте еще парочку минут;
  5. Снимите с плиты, в томатную смесь добавьте полстакана кипятка, размешайте и залейте этим соусом рыбные шарики, запеките в духовом шкафу;
  6. Готовые шарики вместе с соусом выложите на блюдо, посыпьте рубленой петрушкой.

Торт «Золотой ключик» — интересный рецепт десерта для детского праздника.

Возьмите на заметку рецепт ухи из сома — собираясь на пикник у речки, обязательно попробуйте этот рецепт.

Читайте как испечь чиабатту в хлебопечке в нашей статье. Этот воздушный хлеб может стать основой для бутербродов и интересных закусок.

В этом рецепте специям отведена одна из ведущих ролей. Очень важно, что в фарш добавить. Тимьян, кумин, душистый перец дают мясу чудесный вкус.

  • луковица белая – 1 штука;
  • небольшие зубчики чеснока – 3 штуки;
  • говяжий фарш + свиной фарш – по 250 г;
  • хлебные крошки – 70 г.
  • измельченные листья петрушки и мяты – по 1 горсточке;
  • молотые кумин, душистый перец – по 8 г;
  • томат – 20 г + ½ ч. ложки горчицы;
  • вареное яйцо – 2 штуки + сырое;
  • 30 г измельченных каперсов;
  • полстакана молока;
  • рис, отваренный до полуготовности – 80 г.
  • томаты консервированные – 200 г;
  • луковица + зубчик чеснока;
  • красное вино – 80 мл;
  • кумин, тимьян, сахар – щепотка.

Приготовление займет: 1 час 35 мин. Калорийность составит: 290 ккал на 100 г.

  1. Из сухарей приготовьте крошки, для этого можно использовать блендер. Этим же прибором измельчите чеснок, луковицу;
  2. В миске соедините два вида фарша, лук, сухие крошки, положите все рекомендованные добавки, кроме риса, отваренных яиц, молока и соуса;
  3. Сваренные яйца почистите, порубите и аккуратно смешайте с фаршем;
  4. Влейте в фарш молоко, добавьте рис. Масса получится чуть-чуть жидковатой, ее надо обязательно поставить в холодильник на 15 мин.;
  5. Приготовьте соус: в разогретом оливковом масле протомите рубленый кубиком репчатый лук до прозрачности;
  6. Добавьте кумин, тимьян, измельченный зубчик чеснока, томаты без кожицы, сахар, влейте вино, готовьте 5 мин. на слабом огне. Кстати, томаты ложкой разминаются во время готовки;
  7. Влейте воду, еще потушите, примерно 10 мин. Блендером пробейте соус до однородного состояния. При необходимости приправьте черным перцем, поваренной солью;
  8. Достаньте фарш из холодильника, сформируйте из него маленькие шарики, сложите в форму, залейте соусом;
  9. Духовой шкаф разогрейте, установив отметку на 180 градусах. Поставьте форму с мясными шариками на 45 мин.
  10. Традиционно это блюдо подают с острыми перчинками и картошкой.

Несмотря на то, что в этом рецепте самые простые ингредиенты, финальный вкус получится ярким.

  • готовый фарш говядина + свинина – по 600 г;
  • крупная головка лука;
  • 1 некрупное яйцо;
  • молотый сухой хлеб – 100 г;
  • поваренная соль + сушеный тимьян – добавлять по вкусу;
  • рафинированное масло – 60 г;
  • пшеничная мука – 20 г;
  • 10% свежие сливки – 500 мл;
  • кусочек сливочного масла – 50 г.

На приготовление понадобится: 55 мин. Одна порция содержит: 299 ккал.

  1. В глубокой миске смешайте говяжий и свиной фарш, добавьте мелко порубленный репчатый лук, соль, черный перец, молотый тимьян, сухари, яйцо. Смесь вымесите руками с особой тщательностью;
  2. Сформируйте шарики небольшой величины;
  3. В разогретом масле обжарьте тефтели со всех сторон до появления румяной корочки;
  4. Для соуса: в сковородке растопите сливочное масло, добавьте муку, протомите 1 мин. Теперь влейте сливки, при постоянном помешивании варите до загустения. Посолите по вкусу;
  5. Шарики выложите в форму. Влейте приготовленный соус. Поставьте в духовой шкаф на 25 мин.;
  6. Готовые шарики подавайте на стол с картофельным воздушным пюре.

Комментарии закрыты.

Этот сайт использует cookies для улучшения вашего опыта. Мы предполагаем, что вы в порядке с этим, но вы можете отказаться, если хотите. Принимаю Узнать больше