Колыбель ангелов

Холодец из свиных ножек: легкие рецепты приготовления с фото

Холодец из свиных ножек – это блюдо, которое принадлежит исключительно русской кухне, но его готовят по всему миру. Почему же оно так популярно? А это связано с изумительным и неповторимым вкусом. Кроме этого, холодец можно готовить и зимой, и летом.

А как же приятно в жаркие летние деньки кушать это холодное, освежающее и одновременно питательное, и очень сытное угощение. Правда, есть один недостаток — это длительное отваривание свиных ножек, они варятся почти 4 часа, а иногда и больше.

Но оно этого стоит, ведь это блюдо имеет высокое содержание полезных компонентов, необходимых для полноценной жизнедеятельности организма. Но обо всем по порядку.

За счет этого вещества восстанавливаются клетки, замедляется процесс старения, а также замедляется стирание хрящей в суставах. В блюде содержатся аминокислоты лизины, которые способствуют быстрому усваиванию кальция.

Но не стоит забывать, что холодец имеет противопоказания, на которые также стоит обратить внимание:

  1. В нем содержится высокий уровень холестерина. Он вызывает болезни сосудов, тромбы и появления бляшек в области сосудов;
  2. Также во многих мясных бульонах присутствует гормон роста, который провоцирует воспалительные процессы;
  3. В холодце из свинины присутствует гистамин. Это вещество может вызвать фурункулез, аппендицит и болезни желчного пузыря.

Приступаем к готовке:

  1. Свиные ножки нужно подготовить. Для этого их нужно промыть, зачистить ножом кожу, она должна быть чистой без щетины и грязи;
  2. Ножки помещаем в глубокую емкость, они должны полностью поместиться в ней. Заливаем их горячей водичкой до самого верха;
  3. Морковку чистим от шкурки, промываем, разрезаем на две части и кладем в воду к ногам;
  4. Луковицу также нужно почистить и поместить в кастрюлю;
  5. Добавляем туда соль, несколько лавровых листиков и ставим отвариваться на 2,5-3 часа;
  6. Отвариваем все на среднем огне и под закрытой крышкой;
  7. Лук и морковь вынимаем через 30 минут после начала готовки;
  8. Готовые ножки вынимаем шумовкой и выкладываем в большую чашку;
  9. Бульон нужно процедить, чтобы избавиться от лишних косточек и других неприятных частичек;
  10. Также нужно попробовать бульон на вкус, если он будет недосоленным, то в него следует добавить еще соли. Добавляем туда черный молотый перец и немного желатина. Все перемешиваем венчиком, чтобы все распределилось;
  11. Чесночные дольки чистим, режем на пластинки и помещаем в бульон. Все заливка готова;
  12. Затем переходим к разделыванию остывших ножек. Срезаем все мясо, кости нам не понадобятся;
  13. Также нужно убрать верхнюю шкурку, срезаем только мясо с салом. Все разделываем небольшими ломтиками и раскладываем по небольшим чашкам;
  14. Отварную морковь разрезаем кружочками, лук режем мелко. Раскладываем овощи к мясу;
  15. Разливаем бульон по чашкам и убираем их в холодильник на 3-4 часа. За этот период он схватится и застынет.

  • 2 свиные ножки;
  • 750 грамм свиной голяшки;
  • 2 куриных окорочка;
  • 400 грамм свиного мяса;
  • 300 грамм куриных лапок;
  • Одна морковка;
  • 2 головки лука;
  • 4-5 чесночных зубчиков;
  • 2,5 литра воды;
  • Соль – по вкусу;
  • Немного черного перца.

Сколько готовится – 6,5 часов.

Сколько калорий на 100 грамм – 200.

  1. Свиные ножки, голяшку и куриные лапку промываем, зачищаем всю грязь. Выкладываем в емкость, подливаем воды, чтобы она была до самого верха, подсаливаем и помещаем на огонь;
  2. Как только все начнет кипеть, убавляем огонь, прикрываем крышкой и отвариваем в течение 2,5-3 часа;
  3. Промываем свиное мясо и окорочка и через 1,5-2 часа выкладываем к ножкам. Также кладем туда очищенный лучок и морковку. Оставляем томиться еще на 1,5 часа;
  4. Зубчики чеснока очищаем, и режем меленькими пластинками или растираем в ступке;
  5. Как только все мясные ингредиенты сварятся, вынимаем их в дуршлаг и оставляем остывать;
  6. Бульон желательно процедить, это поможет избавиться от лишних косточек и других частичек;
  7. Добавляем туда черный перчик, чесночек, немного соли, все размешиваем и настаиваем минут 20-30;
  8. Остывшее мясо отделяем от костей и разделываем маленькими ломтиками. Выкладываем его в чашку;
  9. Морковку нарезаем кружочками и кладем на мясо;
  10. В чашку с мясом наливаем бульон и убираем в холодильник на 3-4 часа. За этот период холодец схватится и станет как желе.

Как приготовить холодец из ножек и рульки в мультиварке

  • Ножки свиные – 2 штуки;
  • Свиная рулька – 1 штука;
  • Репчатый лук – 1 штука;
  • Одна чесночная головка;
  • Один морковный корнеплод;
  • Лавровый лист – 2-3 штучки;
  • Душистый перец – 6-8 штучек;
  • Соль – по своему вкусу.

Длительность приготовления – 8 часов.

Сколько калорий – 190.

Приступаем к готовке:

  1. Свиные ножки, рульку тщательно ополаскиваем холодной водой. Шкурку зачищаем ножом, чтобы счистить щетину и грязь;
  2. Выкладываем очищенные ножки и рульку в емкость мультиварки;
  3. Морковь чистим, промываем от грязи и нарезаем на несколько частей. Кладем в емкость к мясу;
  4. С лука убираем шкурку и кладем в целом виде в мультиварочный агрегат;
  5. Заливаем все водой до самого верха, добавляем туда душистый перец, соль и лавровый лист;
  6. Выставляем режим «Жарка» и доводим до кипения, снимаем сверху пенку;
  7. Затем переставляем на режим «Тушение» и оставляем вариться на 4,5 часа;
  8. После звукового сигнала вынимаем шумовой все компоненты в глубокую чашку и оставляем остывать;
  9. С зубчиков чеснока счищаем шкурку и протираем теркой или выдавливаем чесночницей. Кладем чеснок в бульон;
  10. Выставляем программу «Жарка» и доводим до кипения. Кипятим пару минут;
  11. Отделяем мясо от костей, срезаем шкурку и разделываем небольшими кусочками. Выкладываем его в глубокую чашку или по формочкам;
  12. Морковь нарезаем кружочками и кладем к мясу;
  13. Заливаем все бульоном и убираем в холод до полного застывания.

Что будет нужно:

  • Две большие ножки;
  • Полкило говяжьего мяса;
  • Одна средняя луковка;
  • 100 грамм морковки;
  • 1 чесночная головка;
  • Соль – по вкусу;
  • Щепотка черного молотого перца;
  • 1 большая ложка сухих трав;
  • Лаврушка – 2-3 штучки.

Сколько готовится – 7 часов.

Сколько калорий на 100 грамм – 200.

  1. Свиные ноги и мясо споласкиваем холодной водой. С ножек хорошенько счищаем щетину, всю грязь. Выкладываем мясные ингредиенты в большую емкость, наливаем воду до самого верха, добавляем соль, лавровый лист;
  2. Ставим на плиту, отвариваем до готовности. На это минимум уйдет 3-4 часа. Смотрим сами, если мясо будет отходить от костей, то значит все готово;
  3. Лук чистим от шелухи, морковь промываем от грязи;
  4. Выкладываем овощи через 1,5-2 часа начала отваривания;
  5. Готовые ингредиенты выкладываем в глубокую емкость и оставляем остывать;
  6. Очищаем чесночные зубцы, нарезаем или пропускаем через чесночницу. Кладем в бульон и провариваем его минут 20. Добавляем туда смесь из трав;
  7. Разделываем остывшее мясо. Отделяем кости, удаляем шкурку и разделываем вместе с говядиной небольшими ломтиками и кладем по формам;
  8. Морковь нарезаем кружочками и помещаем в емкости с мясом;
  9. Заливаем бульоном и отправляем в холод на 3-4 часа. За этот период все схватится и холодец застынет.

Как приготовить азу по татарски читайте рецепт, этого интересного блюда.

Солянка из капусты в мультиварке? Вы еще не пробовали это блюдо? Читайте наши рецепты и нюансы его приготовления.

Читайте как приготовить соус для пиццы — наша подборка рецептов.

  • Если вы готовите холодец из свиного мяса, то в него следует добавлять желатин, иначе он не схватится и получится жидким;
  • Лучше всего в холодец добавлять только мясо и сало. Шкурку лучше не использовать, она очень жесткая и может испортить холодец;
  • Готовый холодец нужно подавать с хреном, горчицей, аджикой и острыми перчиками чили.

Холодец из свиных ножек – это, действительно, отменное и превосходное угощение, которое будет отлично сочетаться с любыми блюдами. Кроме этого, его можно сделать на различные праздники, гости уж точно оценят его по высшему уровню!

Комментарии закрыты.

Этот сайт использует cookies для улучшения вашего опыта. Мы предполагаем, что вы в порядке с этим, но вы можете отказаться, если хотите. Принимаю Узнать больше