Добрый день
Женский журнал: Ваш юрист, миграция, красота, кулинария, магия и многое другое.

Говяжьи ребрышки в духовке: калорийность, пошаговые рецепты

Приготовить говяжьи ребра просто. Все, что вам понадобится, так это овощи и приправы, соусы и сухое вино в качестве маринада.

Говяжьи ребрышки в духовке: калорийность, пошаговые рецепты

Чтобы говяжьи ребра не стали сухими, есть один небольшой секрет: в начале готовки надо «запечатать» мясо – обжарить со всех сторон, а потом готовить по рецепту.

Как приготовить говяжьи ребрышки в духовке:

Шаг 1. Нарезать говяжьи ребра по косточке.

Шаг 2. Сковороду-гриль раскалить до 250 градусов, обжарить ребрышки до образования коричневой корочки. Приправить черным перцем, солью.

Шаг 3. Сделать соус: в ковшике подогреть вино, добавить соевый соус, лимонный сок, горошины перца, мед, бутончики гвоздики и корицу. Довести до кипения, аккуратно влить гранатовый соус и проварить на сильном огне пять минут.

Шаг 4. В форму положить подготовленные говяжьи ребрышки, добавить соус, плотно затянуть форму фольгой и готовить в духовке 2 часа.

Шаг 5. Готовые ребрышки вынуть из соуса. Через марлю (или сито) процедить соус, затем уварить его до густоты. На это понадобится полчаса.

Шаг 6. Выложить готовые ребра на тарелку, полить уваренным соусом.

Говяжьи ребрышки в духовке: калорийность, пошаговые рецепты

Фольга создает паровой эффект, картошка с ребрышками в ней не варится, а тихонько томится.

Необходимый набор продуктов:

  • 0,4 кг ребрышек теленка;
  • 0, 4 кг очищенного лука;
  • вино красное (лучше сухое) – 80 мл;
  • 30 г масла рафинированного;
  • соус тирияки – 60 мл;
  • мелкий сахар – 30 грамм;
  • батат – 80 грамм;
  • вино белое – 50 мл (сухого напитка);
  • шпинат – для украшения;
  • мед — ¾ чайной ложки;
  • 10 мл рафинированного масла.

На блюдо понадобится: 1 час 35 минут. В 100 граммах содержится 450 ккал.

Как приготовить говяжьи ребрышки в фольге в духовке:

Шаг 1. Нарезать мясо по косточке, натереть специями по вкусу.

Шаг 2. Ребра обжарить со всех сторон, затем натереть маринадом, приготовленным из смеси вина с черным перцем и соусом тирияки.

Шаг 3. Нашинковать весь лук крупными кусками, смешать его с сахаром.

Шаг 4. Кусочки лука выложить в форму, на него ребра, завернутые в фольгу. Готовить в духовке при 160 градусах в течение четырех часов. Когда мясо будет легко отходить от косточки, значит, пора его вынимать из духового шкафа.

Шаг 5. Нашинковать дольками батат, добавить масло, вино, мед и розмарин.

Шаг 6. Готовить его в духовке, температура не должна превышать 200 градусов. Примерное время готовки 20 минут.

Шаг 7. На блюдо выложить лук, сверху телячьи ребрышки. Украсить ломтиками батата и свежим шпинатом.

Для приготовления этого блюда понадобится хорошо работающий духовой шкаф и набор глиняных горшочков.

  • 0,6 кг порубленных на кусочки ребрышек;
  • 0,5 кг картошки;
  • 80 г сливочного масла;
  • 50 мл бульона;
  • 2 очищенные головки лука;
  • 200 г сметаны;
  • лавровый лист;
  • 100 г вина (сухого);
  • по вкусу зелень, перец, соль.

Время готовки составит 1 час 15 минут. В одной порции: 459 ккал.

Шаг 1. Очищенную картошку нашинковать кубиком и немного подрумянить на масле.

Говяжьи ребрышки в духовке: калорийность, пошаговые рецепты

Шаг 2. Луковицу нарезать колечками, обжарить до кремового оттенка;

Говяжьи ребрышки в духовке: калорийность, пошаговые рецепты

Шаг 3. Говяжьи ребра, нарубленные небольшими кусочками, также немного обжарить в масле.

Говяжьи ребрышки в духовке: калорийность, пошаговые рецепты

Шаг 4. В порционные горшочки положить ребра, затем картошку, сверху колечки лука. Приправить солью, поперчить, положить лаврушку, влить бульон. Поставить в духовой шкаф и готовить 1 час.

Говяжьи ребрышки в духовке: калорийность, пошаговые рецепты

Шаг 5. За 15 минут до конца готовки налить в горшочки вино.

Говяжьи ребрышки в духовке: калорийность, пошаговые рецепты

Шаг 6. Залить готовое блюдо свежей сметаной, и посыпать измельченной зеленью.

Говяжьи ребрышки в духовке: калорийность, пошаговые рецепты

В этом рецепте присутствуют лимонные и пряные ноты, благодаря лимонному фрешу и тимьяну. Приготовление этого блюда лучше планировать заранее, потому что ребрышки лучше оставить в маринаде на сутки.

На 6 порций требуется:

  • 1, 5 кг ребрышек;
  • 15 грамм соли;
  • 10 грамм перца;
  • 150 мл рафинированного масла (лучше оливкового);
  • белое вино, лимонный фреш – по 70 мл;
  • тимьян и орегано – по 4 г;
  • 30 г чеснока;
  • 0,4 кг томатов;
  • 0,3 кг перца сладкого;
  • 200 г сыра (твердого).

Блюдо можно приготовить за 2 часа. Его калорийность составит 488 ккал.

Шаг 1. Ребра помыть, обсушить бумажными полотенцами. Нарезать их по косточке, все овощи порубить крупным кубиком, в том числе и сыр.

Шаг 2. Все подготовленные продукты отправить в маринад, состоящий из лимонного сока, вина, масла и специй, указанных в рецепте. Поставить в холодное место на 5-10 часов.

Шаг 3. Маринованные ингредиенты выложить на лист кулинарной бумаги, который сложен в несколько слоев.

Шаг 4. Поднять пергамент, вылить маринад, завернуть его края или обвязать поварской ниткой. Положить в форму, в нее налить немного воды и поставить в духовой шкаф на 2,5 часа, температура не должна превышать 190 градусов.

Шаг 5. Периодически ребрышки переворачивать, можно добавить немного воды.

Шаг 6. В конце приготовления ножницами разрезать сверху пергамент и оставить мясо ненадолго в духовке, чтобы оно подрумянилось. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Говяжьи ребрышки в духовке: калорийность, пошаговые рецепты

Что такое блины с припеком — варианты для начинок и как готовить это блюдо читайте в нашей статье.

Как приготовить простой, сладкий пирог на скорую руку читайте в нашей статье.

Рецепт котлет из минтая — рецепт с фото и пошаговыми рекомендациями.

Говяжьи ребрышки в духовке: калорийность, пошаговые рецепты

Необычный вкус этому блюду придает овощной набор, а также винный уксус. Изысканный вкус сочетается с простотой в приготовлении.

  • ребра говяжьи – 1, 5 кг;
  • картошка – 200 г;
  • редис – 9 штучек;
  • пастернак – 3 корня;
  • топинамбур – 100 г;
  • репа – 3 штуки;
  • бульон – 1, 5 л;
  • уксус винный – 20 г;
  • крестьянское масло – 20 г;
  • перец черный и мелкая соль по вкусу.

Затраченное время: 1 час 50 минут. Порция блюда содержит 480 ккал.

Шаг 1. Обжарить ребрышки на масле, затем отправить в духовку на 4 часа, готовить при 100 градусах.

Шаг 2. Все овощи, перечисленные в рецепте нарубить крупным кубиком, приправить специями. На противень положить лист кулинарной бумаги, на него разложить овощи, залить их маслом оливковым и винным уксусом. Закрутить концы бумаги, сформировав мешочек, готовить 40 минут, режим – 180 градусов. Таким же способом можно запечь овощи в рукаве.

Шаг 3. Ребрышки нарезать порционными кусочками и выложить на тарелку. Вокруг разложить овощи, полить их соусом, который остался после готовки ребер.

Ребра промойте, срежьте пленку и жилы. После этого разделите их и отрежьте мясную часть так, чтобы она держалась только на основании косточки. В результате этих манипуляций получится лента из говядины и скрепленные ребра.

Для маринада смешать соевый соус, сахар, чеснок, перец молотый (черный и красный), мариновать в нем мясо четыре часа. Для говядины и молодой телятины подойдет маринад из кефира или уксуса, разведенного водой.

Говяжьи ребрышки порубить на кусочки, пересыпать их солью, добавить лук, черный перец и залить небольшим количеством винного уксуса или сухого вина, подержать часов пять в эмалированной кастрюле.

Картошка в глиняных горшочках готовится медленно, даже дольше мяса, поэтому кубики картошки лучше заранее обжаривать на сковороде или отваривать в кастрюле.