Борщ с фасолью — 5 очень вкусных рецептов

Борщ с фасолью — 5 очень вкусных рецептов

Борщ с фасолью — классическое диетическое блюдо.

Подходит детям, вегетарианцам тем, кто хочет похудеть, а также всем любителям вкусной и здоровой пище.

Перед готовкой тщательно промойте и замочите бобы в воде на ночь (10-15 часов).

Так она разбухнет, станет мягкой и сварится быстрее.

Если бобы не вымочить в воде, они будут вариться очень долго — до 2 часов.

Классический борщ с фасолью и мясом

• Белая фасоль — 1 стакан (200 гр);
• Мясо на косточке (говядина, свинина) — 0,5 кг;
• Свекла — 1 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Лук — 2 шт;
• Красный болгарский перец — 1 шт;
• Картофель — 1 шт.;
• Томатная паста — 2 ст. ложки.;
• Свежая капуста — ¼ кочана (250 гр);
• Чеснок — 2 зубчика;
• Растительное масло для жарки;
• Приправы — соль, черный молотый перец, лавровый лист. По вкусу.

Слейте воду и промойте бобы в проточной воде.

Положите бобы в большую кастрюлю и залейте водой.

Поставьте кастрюлю на медленный огонь.

Фасоль варится от 30 минут до 2,5 часов — это зависит от жесткости и сорта бобов, качества воды.

Размешивать бобы ложкой и накрывать кастрюлю не нужно.

Если бобы превратились в кашу — значит переварились, если хрустят — значит еще сырые.

Готовая должна легко мяться вилкой.

Вымойте мясо, залейте двумя литрами воды и поставить варить на среднем огне.

Когда вода закипит, снимите всю пену и варить бульон на медленном огне около 1 часа.

Очистите овощи от кожуры.

Нарежьте лук и болгарский перец, морковь и свеклу натрите на крупной терке.

Разогрейте растительное масло.

Обжарьте на сковородке лук и морковь до мягкости, добавьте болгарский перец и слегка обжарьте все вместе.

Затем добавьте натертую свеклу, все перемешайте.

Добавьте приправы по вкусу: соль, перец, выжатый чеснок и лавровый лист.

Обжаривайте всѐ 5-7 минут.

Томатную пасту разведите в 3 столовых ложках воды и добавьте на сковородку.

Тушите поджарку для борща на медленном огне под крышкой примерно 20 минут.

Почистите картофель и нарежьте небольшими кубиками — толщиной 1-2 см.

Мелко нашинкуйте капусту.

Выньте мясо из бульона, уберите кости.

Посолите бульон, верните мясо, добавьте нарезанный картофель и варите 8 минут до готовности.

Теперь добавьте капусту и фасоль и варите примерно 5 минут.

Капуста в борще не должна развариться.

В конце добавьте в бульон поджарку, доведите до кипения и выключите огонь.

Снимите борщ с плиты и дайте настояться минимум полчаса.

Теперь можно подавать.

Вегетарианский борщ с фасолью и грибами

• Фасоль — 1 стакан;
• Свежие грибы — 0,5 кг;
• Лук — 1-2 шт;
• Морковь — 1-2 шт;
• Свекла — 2-3 шт;
• Помидоры — 3-5 шт;
• Томатная паста — 3-4 ст. ложки;
• Капуста — 1 кг;
• Корень петрушки — 1 шт;
• Приправы: соль, сахар, красный молотый перец, зелень петрушки и укропа — по вкусу;
• Чеснок — 3-5 зубчиков;
• Растительное масло;
• Болгарский перец — 1-2 шт.

Перед готовкой: Тщательно промойте и замочите грибы в холодной воде на ночь (10-15 часов).

Слейте воду и промойте бобы в проточной воде.

Положите бобы в большую кастрюлю и залейте водой.

Поставьте кастрюлю на медленный огонь.

Фасоль варится от 30 минут до 2,5 часов — это зависит от жесткости и сорта бобов, качества воды.

Размешивать бобы ложкой и накрывать кастрюлю не нужно.

Грибы вымойте в проточной воде и нарежьте.

Вскипятите воду в небольшой кастрюле, опустите грибы в кипящую воду.

Варите примерно 5 минут, грибы должны свариться не до конца.

Выложите грибы в дуршлаг.

Отвар вылейте в кастрюлю с фасолью.

Почистите и мелко нарежьте лук.

Морковь порежьте соломкой.

Положите морковь с луком на сковороду, налейте пару ложек растительного масла и спассеруйте несколько минут.

Затем порежьте свеклу.

Обжарьте все вместе 5 минут на сильном огне.

Свекла должна прихватываться.

Порежьте или натрите на терке помидоры, положите их на сковороду.

Разбавьте томатную пасту водой, добавьте приправу по вкусу — соль, сахар и красный перец.

Перемешайте, уменьшите огонь на средний и готовьте до выкипания жидкости.

Нашинкуйте капусту. Проверьте, сварилась ли фасоль: если она почти готова, но еще твердая — кладите капусту в кастрюлю к фасоли

Добавьте полуваренные грибы в зажарку.

Возьмите их с дуршлага и обжарьте отдельно на сковородке.

Масла лейте не больше чайной ложки.

Выложите грибы в томатную зажарку, перемешайте и выключите огонь.

Если капуста начала свисать с ложки — выложите зажарку с грибами в кастрюлю с фасолью.

Посолите, добавьте лавровый лист и варите на медленном огне под крышкой до полной готовности.

За 5 минут до окончания приготовления добавьте измельченные чеснок и зелень.

Когда борщ сварится, дайте ему постоять примерно полчаса перед тем, как подать к столу.

Постный борщ с фасолью

• Красная фасоль — 1 стакан (200 гр);
• Картофель — 1 шт.;
• Свекла — 1 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Лук — 1 шт;
• Помидор — 1 шт;
• Красный болгарский перец — 1 шт;
• Свежая капуста — ¼ кочана (250 гр);
• Чеснок — 2-3 зубчика;
• Сахар-рафинад — 2 кубика;
• Растительное масло для жарки;
• Приправы — соль, черный молотый перец, лавровый лист по вкусу.

Слейте воду и промойте фасоль в проточной воде.

Положите бобы в большую кастрюлю и залейте водой.

Поставьте кастрюлю на медленный огонь.

Бобы варится от 30 минут до 60 минут.

Не размешивайте ложкой и не накрывайте кастрюлю.

Очистите картофель и свеклу от кожуры и помойте в холодной воде.

Нарежьте их соломкой.

Картофель положите в кастрюлю к фасоли, а свеклу обжарьте в небольшом количестве растительного масла.

Через 5-7 минут отправьте свеклу в кастрюлю к фасоли.

Мелко нашинкуйте лук и обжарьте на сковородке, пока он не станет полупрозрачным.

Затем порежьте морковь и кладите на сковороду к луку.

Жарьте 2-3 минуты.

Пока лук и морковь жарятся, порежьте томаты небольшими кусочками.

Когда закончите с томатами, снимите зажарку со сковороды и добавьте в борщ.

Теперь обжарьте томаты 5-7 минут, добавив к ним мелко нарезанный чеснок.

Пока томаты с чесноком жарятся, мелко нашинкуйте капусту и болгарский перец и добавьте их в борщ.

Томаты должны размягчиться и впитать в себя запах чеснока.

Добавьте к ним томатную пасту или кетчуп (по вкусу), острый сухой перец и бросайте в кастрюлю.

Перемешайте и посолите борщ.

Посыпьте его зеленью, и добавьте перец горошек и лавровый лист.

Теперь бросьте в кастрюлю два кубика сахара-рафинада.

Поварите пару минут, выключите и огонь и оставьте настояться минимум полчаса.

Борщ из консервированной фасоли

• Консервированная фасоль — 1 банка;
• Свекла — 2-3 шт;
• Картофель – 3-4 шт;
• Капуста – ¼ вилка (250 гр);
• Морковь – 1 шт;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Помидор – 2 шт;
• Зелень (укроп и петрушка) — по 5-6 веточек;
• Растительное масло — для зажарки

Отварите картофель и капусту.

Налейте в трехлитровую кастрюлю воду примерно на 5-7 см ниже края и поставьте на огонь.

Пока вода закипает, очистите картофель и порежьте его небольшими кусочками.

Капусту нарежьте тонкой соломкой.

В кипящую воду положите нарезанный картофель и перемешайте.

Подождите, пока вода закипит и добавьте капусту.

Снова перемешайте, накройте крышкой и убавьте огонь до среднего.

Очистите лук, свеклу и морковь.

Лук нарежьте мелкими кубиками, свеклу и морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.

В сковородку налейте растительное масло и нагрейте на среднем огне.

В разогретое масло высыпьте лук, распределите ровным слоем по сковородке и убавьте огонь.

Сверху лука ровным слоем посыпьте свеклу.

Накройте крышкой, подождите 2-3 минуты, затем перемешайте и тушите под закрытой крышкой, временами перемешивая.

Сверху лука и свеклы рассыпьте равномерно морковь, накройте крышкой и тушите 5-7 минуты, периодически перемешивая.

Пока тушатся лук, свекла и морковь, мелко нарежьте помидоры.

Когда кусочки свеклы и моркови будут легко ломаться краем ложки, высыпьте в сковороду ровным слоем помидоры, накройте крышкой и тушите 5-7 минут, периодически помешивая.

Положите в борщ зажарку и фасоль.

Пока вы готовили зажарку, картофель и капуста успеют свариться.

Как только зажарка приготовится, прибавьте огонь под кастрюлей.

Подождите, пока бульон будет сильно кипеть, выложите зажарку и высыпьте фасоль из банки вместе с соком.

Перемешайте и подождите, пока вода закипит.

Теперь убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть 5 минут.

Мелко порежьте петрушку и укроп, добавьте их в кастрюлю.

Посолите борщ и накройте крышкой.

Подождите 3-4 минуты и выключите огонь.

Когда борщ сварится, дайте ему постоять примерно полчаса перед тем, как подать к столу.

Борщ из фасоли в мультиварке

• Мясо — 0,5 кг;
• Капуста свежая — ¼ вилка (250 г);
• Картофель — 2 шт;
• Морковь — 1-2 шт;
• Помидоры — 2 шт;
• Свекла — 1 шт;
• Лук репчатый — 1 шт;
• Фасоль красная — 1 стакан;
• Лимон — половинка;
• Лавровый лист — 2 шт;
• Приправы: соль, перец, зелень — по вкусу.

Слейте воду и промойте фасоль в проточной воде.

Положите бобы в большую кастрюлю и залейте водой.

Поставьте кастрюлю на медленный огонь.

Бобы варится от 30 минут до 2,5 часов — это зависит от жесткости и сорта бобов, качества воды.

Размешивать ложкой и накрывать кастрюлю не нужно.

Если бобы превратились в кашу — значит переварились, если хрустят — значит еще сырые.

Готовая бобы должна легко мяться вилкой.

Приготовьте бобы и мясо.

Промойте мясо, промокните бумажным полотенцем и нарежьте на небольшие кусочки.

Положите в чашу мультиварки замоченную фасоль, лавровый лист, добавьте соль и черный перец по вкусу.

Затем залейте всѐ дистиллированной водой.

Поставьте режим Тушение и нажмите кнопку Старт.

Пока все тушится, подготовим овощи.

Почистите картошку и нарежьте небольшими кубиками — примерно по сантиметру.

Мелко порежьте репчатый лук.

Почистите морковь от кожуры и натрите на мелкой терке.

Нашинкуйте капусту.

Очистите свеклу от кожуры и натрите ее на мелкой терке.

На помидорах сделайте крестовидные надрезы и ошпарьте их кипятком.

Затем аккуратно снимите с них шкурку, а мякоть мелко порубите ножом.

Когда мультиварка потушит мясо и подаст звуковой сигнал, положите подготовленные овощи и выдавите в чашу сок с половинки лимона.

Перемешайте хорошенько и еще раз включите режим Тушение на 60 минут.