5 зимних салатов, которые заставят вас забыть про бургеры

Зима близко. И это не просто девиз дома Старков из «Игры престолов», но суровая реальность.

В это время хочется чего-то сытного и очень вкусного: так что выбор падает не на овощи на пару или суперлегкий салат из шпината, а сочный, жирный и очень вредный фастфуд.

Предлагаем все исправить, пока не стало слишком поздно (и ваши любимые джинсы «внезапно» не превратились в джинсы, которые вамм малы). Мы собрали пятерку идеальных зимних салатов, которые содержат идеальный баланс белков, жиров и углеводов, не требуют много времени для приготовления, и самое главное — обладают великолепным вкусом.

Теплый салат с киноа и картофелем

Ингредиенты:

• 1 чашка киноа (отварить в соответствии с инструкцией на упаковке)
• 2 крупные картофелины, очищенные и нарезанные кубиками
• 1 чашка свежего гороха в стручках (можно заменить зеленой фасолью)
• 3 зубчика чеснока (очистить)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чашка мелко нарезанной капусты
• 1 стебель зеленого лука (порубить)
• 3 столовые ложки семян тыквы
• Несколько ломтиков авокадо

Для соуса:

• 1/4 стакана красного винного уксуса
• 1/4 чашки оливкового масла
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 1/4 чайной ложки розовой гималайской соли (или мелкозернистой морской соли)
• Перец по вкусу

Разогрейте духовку до 200 градусов, на противень положите бумагу для выпечки. Разложите на бумаге картофель, зеленый горох и чеснок, добавьте масло, немного соли и перца, тщательно перемешайте — и отправьте в духовку на 15-20 минут.

Время можно увеличить еще на 10 минут, если картофель не покажется вам достаточно мягким и золотистым.

В миске смешайте киноа, капусту, зеленый лук и семена тыквы. Приготовьте соус, достаньте из поджаренных овощей зубчики чеснока, разомните — и добавьте к соусу.

Отправьте в миску с салатом запеченные картофель и зеленый горох, тщательно перемешайте, заправьте соусом и еще раз перемешайте.

Подавайте салат горячим, положив сверху ломтики авокадо.

Зимний салат с грушей, сыром фета и рукколой

Ингредиенты:

• 1 маленькая тыква сквош (очищенная и нарезанная кубиками)
• 1 сладкая груша, нарезанная соломкой
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/4 чайной ложки морской соли
• 2 чашки свежего зеленого гороха (или зеленой фасоли)
• 6 чашек свежей рукколы
• 1 чашка сыра фета, нарезанного кубиками
• 1/4 чашки семян подсолнечника

Для соуса:

• 2 столовые ложки орехового или оливкового масла
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 зубчик чеснока (измельчить)
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1/2 чайной ложки морской соли

Разогрейте духовку до 200 градусов. В большой противень на бумагу для выпечки положите тыкву и грушу, приправив их маслом и солью.

Отправьте ингредиенты в духовку на 25 минут.

Достаньте противень, добавьте стручки гороха (или фасоль), перемешайте, и оставьте в духовке еще на 10 минут. После того, как салат немного остынет, отправьте его в большую миску, смешав с рукколой, сыром фета и семечками.

Сверху полейте соусом, и сразу же подавайте к столу.

Салат с кускусом, тыквой и жареными орехами

Ингредиенты:

• 1 тыква сквош, очищенная и нарезанная кубиками
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу
• 2 чашки кускуса (приготовить в соответствии с инструкцией на упаковке)
• 3 чашки шпината
• 1/2 чашки красного лука, нарезанного тонкими кольцами
• 1/2 чашки сушеной клюквы
• 1/2 чашки орехов пекан (можно заменить грецким орехом)

Для соуса:

• 3 столовые ложки апельсинового сока
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 3 ложки меда
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1/3 чашки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Разогрейте духовку до 220 градусов. На листе для выпечки разместите орехи, полейте их оливковым маслом, добавьте соль и перец.

Туда же положите тыкву, после чего отправьте противень в духовку на 20-25 минут. В большой миске смешайте все ингредиенты для салата (кускус, шпинат, лук и клюкву), добавьте обжаренную тыкву и орехи, после чего заправьте салат апельсиновым соусом.

Теплый картофельный салат с беконом

Ингредиенты:

• 3 большие картофелины
• 6 ломтиков бекона, нарезанных кубиками
• 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
• 2 зубчика чеснока (измельчить)

Для соуса:

• 1/3 чашки яблочного уксуса
• 2 чайные ложки коричневого сахара
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 1 столовая ложка измельченного лука
• 1/2 чайной ложки тимьяна
• Соль и перец по вкусу

Отварите картофель, пока он не станет очень мягким. Слейте воду, и отложите, дав ему немного остыть.

Обжарьте бекон на сковороде до хрустящей корочки, добавьте туда же чеснок и лук — и обжаривайте еще 5-6 минут.

Все ингредиенты для соуса смешайте в блендере. Картофель порежьте на ровные кубики, смешайте с беконом, луком и чесноком, заправьте соусом и тщательно перемешайте.

Отправьте салат на сковороду, и обжаривайте в течение 2-3 минут.

Подавайте на стол горячим, не перекладывая в другую посуду.

Салат с полбой, рукколой и зернами граната

Ингредиенты:

• 2 чашки полбы (приготовить в соответствии с инструкцией на упаковке)
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 чашка семян граната
• 1/4 чашки сушеной клюквы
• 1/3 стакана грецких орехов (обжарить в течение 10 минут)
• 2 чашки рукколы

Для соуса:

• 3 столовые ложки нарезанного лука-шалот
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 чайная ложка кленового сиропа (можно заменить жидким медом)
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1/4 чайной ложки морской соли

Приготовьте соус: сложите все ингредиенты в чашу блендера и перемешайте до получения однородной массы. В большую миску сложите приготовленную полбу, рукколу, орехи и семена граната, добавьте соли и тщательно перемешайте.

Затем влейте в салат соус, и перемешайте еще раз.

Перед подачей посыпьте салат клюквой и украсьте листочками свежей рукколы.