5 отличных супов для потери веса

Суповые диеты пользуются популярностью во всем мире — и это не случайность. К ним на удивление благосклонно относятся врачи, так как с помощью даже самого низкокалорийного супа можно направить в организм целую армию витаминов и микроэлементов.

Нас, впрочем, больше волнует тот факт, что благодаря супам мечты о том, чтобы есть и худеть, становятся реальностью.

Мы собрали для вас пятерку сытных и одновременно диетических супов из разных уголков земного шара, которые стоит взять на заметку.

Суп с грибами и гречневой крупой из Восточной Европы

Калорийность одной порции — 292
Время приготовления — 45 минут

Ингредиенты:

• 1/2 чашки сушеных белых грибов или грибов шиитаке
• 1 чашка теплой воды
• 2 столовые ложки оливкового масла (разделить)
• 1 нарезанная луковица
• 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
• 1/2 чашки нарезанного свежих шампиньонов
• 1/2 чашки гречневой крупы
• 1/2 чашки белого вина
• 4 чашки говяжьего бульона
• 1/4 чашки нарезанной петрушки или укропа
• 1 столовая ложка паприки
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка белого винного уксуса
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 1 лавровый лист
• Щепотка сежемолотого черного перца

Сушеные грибы положите в тарелку и залейте теплой водой. Разогрейте столовую ложку масла в кастрюле среднего размера, добавьте туда лук и сельдерей, а затем обжарьте, периодически помешивая, в течение 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.

Отправьте в кастрюлю оставшееся масло, и увеличьте огонь, добавив шампиньоны и соль.

Теперь достаньте сушеные грибы из воды (воду не выливайте), и положите их в кастрюлю вместе с кайенским перцем, лавровым листом, томатной пастой и гречневой крупой. Перемешайте и оставьте на 3-5 минут, после чего добавьте вино, говяжий бульон и воду, оставшуюся от грибов.

Доведите суп до кипения, после чего уменьшите огонь и варите в течение 15-20 минут, пока гречка не станет мягкой. За несколько минут до завершения приготовления добавьте уксус, зелень, черный перец и соль по вкусу.

Греческий лимонный суп с киноа

Калорийность одной порции — 290
Время приготовления — 45 минут

Ингредиенты:

• 1 чашка тертой моркови
• 2 небольших стебля лука-шалота, нарезанных кубиками
• 1/4 чашки свежевыжатого лимонного сока
• 5 чашек овощного бульона
• 1 чашка киноа
• 2 зубчика чеснока (измельчить)
• 1 столовая ложка мисо-пасты
• 2 столовые ложки кунжутной пасты тахини
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/4 стакана пищевых дрожжей
• 3 столовые ложки сушеного укропа
• Соль

Нагрейте масло в кастрюле среднего размера, добавьте лук-шалот, морковь и щепотку соли. Пассеруйте до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным — это займет от 7 до 10 минут.

Теперь добавьте чеснок, перемешайте, и подождите еще 2-3 минуты.

Отправьте в кастрюлю овощной бульон, киноа и соль по вкусу, после чего доведите до кипения. Уменьшите огонь, и варите в течение 20 минут, пока киноа не станет мягким.

В это время смешайте мисо-пасту, тахини и лимонный сок до получения однородной массы.

После того, как суп будет готов, вмешайте в него получившийся соус, пищевые дрожжи и укроп, и оставьте настояться в течение 10-15 минут.

Сладко-острый тыквенный крем-суп по-американски

Калорийность одной порции — 303
Время приготовления — 50-60 минут

Ингредиенты:

• 6 чашек тыквы, нарезанной кубиками
• 1 нарезанная луковица
• 2 чашки куриного бульона
• 3-4 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки кленового сиропа (можно заменить медом)
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка молотого перца чили
• 1 чайная ложка молотых грецких или мускатных орехов
• Щепотка черного перца
• Щепотка соли

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смешайте тыкву, лук и чеснок в большой металлической миске.

В маленькой миске соедините оливковое масло и кленовый сироп (или мед). Вылейте получившийся соус в овощи, и тщательно перемешайте, после чего переложите овощную смесь в форму для пирога, сверху раскрошите лавровый лист — и отправьте в духовку на 30 минут.

Затем в чашу блендера вылейте куриный бульон, добавьте овощи и взбейте до получения однородной массы.

Перелейте суп в кастрюлю и поварите на медленном огне в течение 10-15 минут, добавив перец чили, черный перец и соль по вкусу. Уже в тарелке украсьте суп молотыми орехами.

Пряный суп с пшеном и карри из Индии

Калорийность одной порции – 265
Время приготовления – 60 минут

Ингредиенты:

• 1 чашка пшенной крупы
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 большая луковица, предварительно нарезанная
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• 2 натертые моркови
• 2 измельченных зубчика чеснока
• Небольшой кусок свежего имбиря (натертого)
• 7 чашек воды или овощного бульона
• 2-4 свежих зеленых или красных перцев чили, нарезанных кубиками
• 1 чашка измельченных соцветий брокколи
• 1 крупный нарезанный помидор
• 6-8 шампиньонов, нарезанных кубиками
• 1 чашка свежего или замороженного гороха
• Специи: 1 столовая ложка порошка карри, 1 чайная ложка молотого тмина, 1 столовая ложка молотого кориандра, 1/2 чайной ложки кайенского перца, 1 чайная ложка куркумы, 2 чайные ложки сушеного базилика, 1 чайная ложка сушеного тимьяна, щепотка черного перца
• 5 столовых ложек соевого соуса
• 2 столовые ложки сока лайма
• Горсть нарезанной свежей петрушки

Пшенную крупу следует промыть и оставить на ночь в воде (или поместить в теплую воду на 8 часов). Непосредственно перед приготовлением слейте воду с крупы и отставьте тарелку в сторону.

Подогрейте масло в небольшой кастрюле на среднем огне, когда оно начнет пузыриться, добавьте лук, сельдерей, морковь, чеснок, имбирь и обжаривайте, помешивая, в течение 5 минут. Залейте овощную смесь бульоном или водой, увеличьте огонь — и доведите суп до кипения.

Теперь сделайте огонь поменьше, и варите суп в течение 15 минут, накрыв крышкой. Добавьте чили, пшено, брокколи, помидоры, грибы, специи (все, кроме перца) и травы (все, кроме петрушки), и доведите до кипения еще раз.

Сделайте огонь минимальным, накройте кастрюлю крышкой и тушите в течение 20 минут до полной готовности крупы. Последний шаг – добавьте горох, соевый соус и сок лайма, и продолжайте тушить еще 10 минут.

Подавайте суп с гарниром из свежей петрушки.

Немецкий суп с горохом и зеленью

Калорийность одной порции – 261
Время приготовления – 45 минут

Ингредиенты:

• 3 чашки предварительно отваренного гороха
• 4 чашки овощного бульона
• 1 средняя луковица (нарезанная)
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 натертые средние моркови
• 3 картофелины среднего размера (очищенные и нарезанные кубиками)
• 3 чашки мелко порубленной зелени (базилик, укроп, петрушка)
• 1 столовая ложка сушеного базилика
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• Морская соль, перец по вкусу

Оливковое масло разогрейте в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, пассеруйте в течение 5-7 минут, пока лук не станет полупрозрачным.

Затем добавьте овощной бульон, морковь, картофель, горох, сушеные базилик и орегано, чеснок и свежую зелень. Увеличьте огонь и доведите суп до кипения.

После этого сделайте огонь поменьше, и варите суп в течение 20-15 минут, пока овощи не станут мягкими.

За 2-3 минуты до готовности влейте яблочный уксус, приправьте и поперчите по вкусу.