Главная 16 Мастерская рыбака 16 Как чистить щуку — пошаговый урок хозяйкам

Как чистить щуку — пошаговый урок хозяйкам

Как почистить щуку

Вы решили приготовить диетические рыбные котлеты или угостить свою семью деликатесным рыбным блюдом под пикантным соусом? Тогда мы предлагаем вам обратить внимание на хищницу щуку и расскажем вам, как почистить щуку от чешуи и отделить от скелета филе. На самом деле, такой навык приобретается с первого же опыта, но необходимо знать маленькие секреты, о которых мы вам и поведаем.

Щука – пресноводный хищник, ее мясо почти лишено жира (всего до 2 %), но очень богато белками. В щучьем мясе содержатся вещества, являющиеся мощными антисептиками, потому для повышения устойчивости организма к различным инфекциям рекомендуется употреблять мясо щуки как можно чаще. Чтобы привлечь в меню вашей семьи такой замечательный и крайне полезный для здоровья продукт, потребуется точно знать, как чистить щуку, причем качественно и быстро.

Необработанная щука имеет два вполне преодолимых недостатка: в ней много костей и она имеет сильный запах тины. Именно эти недостатки делают этот продукт не самым популярным среди домашних кулинаров. Но это вполне преодолимые недостатки – их легко превратить в достоинства!

Основные правила разделки щуки

Будьте осторожны с пастью рыбины! У этого хищника очень острые зубы и растут они в несколько рядов вглубь пасти. Можно очень легко поранить пальцы!

Как чистить щуку - пошаговый урок хозяйкам



Правило II

Перед очисткой рыбины от чешуи ее нужно очень тщательно промыть от слизи и грязи под струей воды. Далее промокнуть влагу.

Правило III

Перед тем, как чистить щуку, позаботьтесь об удобствах. Для разделки рыбы должно быть достаточно простора, чтобы вы могли выложить ее на доску и иметь пространство для движения рук.

Как чистить щуку - пошаговый урок хозяйкам

Доска для разделки не должна двигаться по столу, она должна стоять на столешнице устойчиво, поэтому подложите под нее бумажные полотенца, слегка смоченные водой. Или, для надежности, смочите полотняное полотенце водой и подложите под доску.

Правило IV

Нож должен быть очень острым, с широким лезвием и удобной ручкой, иначе трудно будет качественно отделить филе.

Как почистить щуку от чешуи

Для очистки тушки от чешуи мы используем специальный скребок или широкий острый нож. Захватываем одной рукой хвост, а второй рукой с ножом начинаем частыми поддевающими движениями отделять чешую против направления ее роста.

Как чистить щуку - пошаговый урок хозяйкам

При таком способе чешуя не будет разлетаться по всей кухне, а останется на лезвии ножа. Учтите, что чешуя у щуки мелкая, нож держите слегка под наклоном, чтобы чешуя отскакивала на его лезвие.



Кладем рыбину на спинку головой к себе, фиксируем голову на доске и поддеваем ножом плавники в средней части живота и отрезаем в направлении головы.

Далее острием ножа вспарываем брюшко в разные от средних плавников стороны, открываем внутренности и вычищаем их. Если у щуки есть икра, то вынимаем ее. Это настоящий деликатес! При вспарывании щучьего животика нож держите не параллельно столешнице, а чуть под наклоном, чтобы не нарушить пленочку на икре.

Почистив рыбину от чешуи и отделив внутренности, промываем ее, обтираем влагу и приступаем к ее разделке. Доску перед разделкой тоже отмываем от чешуи и протираем влагу.

Как почистить щуку и отделить филе от костей

На самом деле, отделить филе очень легко, даже при излишней костлявости этого хищника. Главное – острый широкий нож с тонким лезвием. Такие ножи всегда присутствуют в кухонном наборе у каждой хозяйки.

  • Для надежного удержания щучьей головы подрезаем межжаберную кость и захватываем голову за жабры левой рукой. Кладем рыбу на левый бок, делаем вертикальный надрез чуть ниже малого плавника под жабрами.

Как чистить щуку - пошаговый урок хозяйкам

  • Аккуратно дорезаем до хребта и заканчиваем давление, как только чувствуем хруст. Значит, мы достигли хребта и должны остановиться, иначе можно его сломать.
  • Поворачиваем щуку спиной к себе и делаем неглубокий надрез вдоль спинки. Вы почувствуете свободу движения, поскольку на спинке костей минимально.
  • Далее кладем левую (или правую, если вы левша) ладонь на рыбину, слегка прижимаем ее к доске и вставляем нож в разрез под жабрами. Устанавливаем лезвие ножа параллельно доске и начинаем срезать филе, двигая ножом в направлении хвоста, вдоль хребта.



Как чистить щуку - пошаговый урок хозяйкам

Как чистить щуку - пошаговый урок хозяйкам

  • Лезвие ножа чуть приподнимаем, иначе оно может войти в хребет и тогда филе будет с костями. Нажимом ладони мы контролируем направление лезвия – для качественной работы. Отделив филе с одной стороны, проделываем ту же процедуру с другой стороны.
  • Голову и хребет с тонким слоем оставшегося мяса разрезаем на части и оставляем для вкуснющей ухи. Или варим ее немедленно после разделки или замораживаем в морозильной камере, зная, что в любой день можно голову с хребтом использовать для рыбного супа без трудоемкой подготовительной работы.
  • Занимаемся филейной частью. Следует знать, что полностью избавиться в щуке от мелких костей весьма затруднительно. Даже в фешенебельных ресторанах Европы в щучьем филе могут попадаться мелкие кости, хотя тамошние повара уж точно знаю, как почистить щуку, правда ведь? При поедании блюд из щуки необходимо соблюдать осторожность, дабы не подавиться ими.
  • Кладем на доску одну из отделенных от хребта филейных частей. Отрезаем плавник и начинаем отделять ребра. Вставляем лезвие ножа между пленкой с ребрами и мякотью на животе и, поддев лезвием пленку, отделяем ее вместе с ребрами. Лезвие ножа направляем вверх, двигая его от спинки к животу. То же проделываем с пленкой второго филе.


Как чистить щуку - пошаговый урок хозяйкам

Как чистить щуку - пошаговый урок хозяйкам

  • Теперь нам нужно отделить филе от кожи. Это привычная процедура, которую мы часто повторяем с другими видами рыбы. Двумя пальцами захватываем половину рыбины за хвост, вставляем лезвие ножа между кожей и мясом и начинаем срезать филе так, чтобы лезвие ножа было слегка направлено вниз (под углом к доске) – так легче снять филе чисто и без потерь.

Как чистить щуку - пошаговый урок хозяйкам

Чтобы не потерять направление лезвия, разрежьте мясо поперек волокон на несколько частей, но не разрезая кожи. Проведите пальцем по всем кусочкам, которые вы отделили от кожи. Самые крупные кости выдерните кулинарным пинцетом или маленькими плоскогубцами. Это не займет много времени, а при употреблении блюда из хищной рыбы можно не опасаться травматического для глотки случая.

Ну, что ж! Филе красиво сложено на плоской тарелочке. Если оно еще имеет запах тины, то избавиться от него проще простого, просто сбрызнув их лимонным или лаймовым соком.

Теперь, когда вы увидели, как почистить щуку и как легко отделить от хребта и кожи филе, блюда из диетического мяса этой хищницы станет чаще появляться в вашем меню, а со временем вы станете истинным мастером по щучьим деликатесам – только стоит сказать: «По щучьему велению, по моему хотению…»



Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Похожие записи:

Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

Оставить комментарий Отменить ответ

Получать на почту рецепты от поваренка

Новости от Поваренка

Как чистить щуку - пошаговый урок хозяйкам

Мы регулярно публикуем новые интересные рецепты. А активно пополняющаяся команда авторов, балует наш сайт умопомрачительными фоторецептами.

Оставайтесь на связи, и ваше меню станет незабываемым!

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Вяленая рыба — как правильно приготовить живую или замороженную, высушить на солнце или электросушилке

Вяленая рыба — технология засолки и вяленья в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото Вяленую рыбу легко приготовить в домашних условиях, существует масса отличных способов засолки данного продукта. Вследствие этого в мясе происходят сложные ...

Как изготовить прикормочный кораблик для рыбалки своими руками

Изготовление кораблика для рыбалки своими руками Снасть под названием кораблик, или как она еще называется водяной змей, в основном применяется для спиннинговой рыбалки и открывает для рыбака множество возможностей. Стоит отметить, что такая снасть является ...

Как насадить опарыша на крючок правильно и как вырастить и хранить в домашних условиях?

Способы насадки опарыша на крючок Что представляет собой опарыш? Одной из любимых и распространенных наживок среди рыбаков является опарыш. Эта наживка представляет собой личинки различных мясных мух. Размеры ее могут быть разными – от 4 ...

Ловим тарань на резинку, учимся правильно рыбачить на резинку и собирать снасть

Учимся правильно рыбачить на резинку и собирать снасть Именно эта особенность позволяет, проведя единожды, в начале рыбалки, удачный заброс, менять наживку и снимать добычу без трудоемкого процесса вытягивания груза — снасть под действием резинки вернется ...

Ароматизаторы для ловли мирной рыбы

Подбираем ароматизаторы для успешной рыбалки В современной рыбалке широко применяются ароматические вещества, призванные активировать клев и удерживать рыбу на прикормленном месте. Ароматизаторы для рыбалки выпускаются в порошкообразной форме, в виде спреев или дипов. Порошкообразные ароматизаторы ...

Самодельные мормышки для зимней рыбалки: несколько способов изготовления

Самодельные мормышки для зимней рыбалки Каждый рыбак мечтает об уловистой снасти. Ловля на мормышку – наиболее популярна и эффективна в зимнее время. Замечено, что зимой рыба гораздо активнее реагирует на игру мормышки, чем на запах ...

Раколовка своими руками: лучшие способы изготовления

Изготовление раколовок из подручных средств своими руками Вареный в соленой воде с приправами рак – отличная закуска к пенному напитку. Но многие любители пива просто ленятся или не умеют их ловить. Отчасти это происходит от ...

Muslim-info — Просмотр темы — Как опарыша, правильно насадить на крючок

Рыбалка на опарыша: чем кормить личинку и как правильно насаживать RinatPiterski » 17 авг 2014, 23:55 Первый способ — классический, когда личинка наживляется за толстый конец. При этом общий принцип действует на все 100%: жало ...

Как намотать леску на катушку спиннинга – полезные советы

Как быстро и качественно намотать леску на катушку спиннинга? У большинства людей, начинающих познавать азы рыбалки, возникает много вопросов, один из которых – как намотать леску на катушку спиннинга? Выбор катушки и методы намотки лески ...

Как чистить щуку правильно и быстро

Учимся чистить щуку правильно Побаловать себя, близких или гостей фаршированной щукой, ароматной ухой либо куском зажаренной рыбки захочет каждый любитель рыбных блюд. Но несмотря на великолепные вкусовые качества, доступность и почетное место в меню немногие ...

Как заточить ледобур и сделать это правильно: инструкция по заточке своими руками и рекомендации по обслуживанию шведского инструмента

Ледобур, заточка ножей: как это делается? Острые ножи ледобура позволяют рыболову быстро и легко делать лунки в ледяном панцире водоема. Однако со временем любые режущие элементы приходится затачивать. Это можно сделать несколькими способами. О том, ...

Как летом правильно ловить и сделать жерлицу на щуку своими руками

Летняя жерлица своими руками на щуку, как правильно её сделать летом Когда английская знать соревновалась в придумывании способов самого красивого заброса нахлыстовой снасти, русский мужик, по природе сметливый и рукастый, придумал и сделал жерлицу. Как ...

Выращивание и разведение раков в домашних условиях — Технология бизнеса

Разведение раков как бизнес Разведение раков является отличным стартапом, который позволяет при минимальных вложениях заработать приличные деньги для всей семьи. Бизнес уже давно популяризирован в Турции и Соединенных Штатах. В нашей стране разведение раков как ...

Мамалыга для рыбалки: секреты уловистой приманки

Мамалыга для рыбалки: секреты уловистой приманки Безусловно, далеко не все любители провести время с удочкой на берегу озера или водоема знают о том, что применяется мамалыга для рыбалки. Действительно, название у приманки не совсем обычное. ...

Сухая прикормка на окуня советы и рекомендации по прикормке для окуней

Советы и рекомендации по прикормке для окуней Рыбнаяи креветочная мука Первое что хочу заметить, перед началом изготовления прикормки нужно помыть руки, для этого я беру жидкое мыло. Готовим прикормку для всеядного окуня Из состава прикормки ...

Самодельные блесна на щуку — виды блесен, что понадобится для изготовления, инструкция

Как сделать блесну для ловли щуки своими руками? Многие рыбаки предпочитают изготовлять блесны самостоятельно, ведь стоимость выходит намного меньше покупной блесны, и можно изготовить приманку специально под свой спиннинг. Некоторые покупают разные блесны только для ...

Рейтинг@Mail.ru