Главная 16 Кулич 16 Кулич с цукатами и изюмом — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Кулич с цукатами и изюмом — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

  • Кулич с цукатами и изюмом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Салат-коктейль из огурца с сельдереем и семгой quot;Свежесть quot;

Изюм вымыть, стряхнуть излишки воды, разложить на х/б полотенце и подсушить.

Цукаты нарезать небольшими кубиками.

Муку просеять 2-3 раза.

Сливочное масло достать из холодильника и оставить при комнатной температуре на 1-2 часа. Масло должно стать мягким.

У 5 яиц отделить желтки от белков.

Желтки и белки положить в разные миски.

Миску с белками затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник или отставить в сторону.

К желткам всыпать соль, весь сахар (кроме 1 столовой ложки), ванильный сахар и растереть при помощи вилки или блендера (стержневого измельчителя) до белой однородной массы.

Если масса густая, можно добавить немного воды (1 столовую ложку).

Кулич с цукатами и изюмом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Кулич с цукатами и изюмом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Проверка качества дрожжей.

В небольшую глубокую миску налить 50 мл теплого молока (35-37°С), добавить 1 столовую ложку сахара и перемешать.

В молоко раскрошить дрожжи и перемешать, чтобы дрожжи растворились (удобно перемешивать пальцами или деревянной ложкой).

Кулич с цукатами и изюмом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Кулич с цукатами и изюмом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Поставить дрожжевую смесь в теплое место на 10-20 минут. Дрожжи должны вспениться и подняться «шапочкой».

Кулич с цукатами и изюмом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

В большую миску просеять муку (150 г), влить оставшееся молоко (300 мл) и перемешать.

Вспенившиеся дрожжи размешать вилкой или маленьким венчиком и влить в молочно-мучную смесь.

Кулич с цукатами и изюмом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Хорошо перемешать и поставить опару в теплое место на 40-60 минут.

Кулич с цукатами и изюмом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

За это время опара должна увеличиться в объеме в 2 раза, «сморщиться» и начать опадать.

Как только опара начала опадать — она готова.

Кулич с цукатами и изюмом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Добавление в тесто сдобы.

В подошедшую опару добавить желтки с сахаром и перемешать.

Кулич с цукатами и изюмом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Яичные белки взбить на максимальной скорости миксера, чтобы при наклоне миски белки не выпадали из нее.

Кулич с цукатами и изюмом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Добавить взбитые белки в тесто и аккуратно перемешать.

Небольшими порциями, добавляя просеянную муку, замешивать тесто.

Кулич с цукатами и изюмом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Сначала вымешивать его ложкой в миске, затем хорошо посыпать стол мукой и выложить на него тесто.

Оно еще довольно жидкое, поэтому при вымешивании, небольшими порциями, добавлять просеянную муку и периодически смазывать тесто и руки растительным маслом.

Кулич с цукатами и изюмом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Сначала тесто липкое и вязкое, но при длительном вымешивании становится мягким и послушным.

Продолжительность вымешивания куличного теста может быть около часа. Чем дольше вымешивать тесто — тем лучше будет качество куличей.

Кулич с цукатами и изюмом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Вымешанное тесто положить в большую миску, затянуть миску пищевой пленкой или накрыть полотенцем и поставить подходить в теплое место на 3-5 часов.

Кулич с цукатами и изюмом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Кулич с цукатами и изюмом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Тесто подошло и его нужно обмять, опустив в него руку, сжатую в кулак, и выпустив углекислый газ.

Кулич с цукатами и изюмом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Выложить на стол и вымешивать 1-2 минуты.

Переложить тесто в большую чистую миску, затянуть миску пищевой пленкой и убрать подходить либо в теплое место на 3-5 часов, либо на ночь в холодильник.

Немного помесить тесто на столе (тесто из холодильника во время вымешивания согреется и станет более пластичным).

Кулич с цукатами и изюмом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Добавить изюм и цукаты, и вымешивать, пока изюм с цукатами не соединятся с тестом.

Кулич с цукатами и изюмом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Формы для куличей смазать тонким слоем растительного масла, бока обсыпать мукой (излишки стряхнуть), а на дно формы положить кружок пергаментной бумаги.

Кулич с цукатами и изюмом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Выложить тесто в подготовленные формы, заняв 1/3-1/2 формы (не более).

Кулич с цукатами и изюмом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Формы прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.

Разбить яйцо и отделить белок от желтка.

Белок отложить для глазури.

К желтку добавить 1 столовую ложку воды и взболтать вилкой или венчиком.

Подошедшие в формах куличи смазать желтком (удобно смазывать силиконовой кисточкой).

Духовку заранее нагреть до 180°C (температуру можно выставить меньше — в зависимости от особенностей духовки).

Выпекать куличи 30-60 минут (возможно, дольше). Время выпечки зависит от температуры и размера куличей.

Первые 15-20 минут духовку не нужно открывать, иначе куличи могут опасть.

Если поверхность куличей слишком интенсивно зарумянивается, но они еще не готовы — можно прикрыть их фольгой.

Готовность проверяется деревянной палочкой. Если палочка выходит из кулича без следов теста — он готов.

Аккуратно извлечь куличи из духовки.

Провести ножом вдоль стенок формы, отделяя кулич от формы.

Остудить куличи на решетке.

Украшать куличи нужно быстро, так как глазурь довольно быстро высыхает.

Готовые куличи лучше хранить в большой кастрюле, застеленной полотенцем, накрыв кастрюлю крышкой. Либо, каждый кулич можно завернуть в несколько слоев пищевой пленки и так хранить.

Таким образом, куличи могут храниться больше недели совершенно не черствея, и оставаясь мягкими и ароматными, как в день выпечки.

Кулич с цукатами и изюмом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

СО СВЕТЛЫМ ХРИСТОВЫМ ВОСКРЕСЕНИЕМ!

Кулич с цукатами и изюмом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Кулич с цукатами и изюмом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Кулич с цукатами и изюмом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Кулич с цукатами и изюмом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Кулич с цукатами и изюмом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Кулич с цукатами и изюмом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Кулич с цукатами и изюмом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Кулич с цукатами и изюмом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Кулич с цукатами и изюмом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Кулич с цукатами и изюмом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Кулич с цукатами и изюмом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Кулич с цукатами и изюмом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Кулич с цукатами и изюмом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Кулич с цукатами и изюмом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Кулич с цукатами и изюмом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Кулич с цукатами и изюмом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Кулич с цукатами и изюмом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Кулич с цукатами и изюмом - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Кулич с апельсиновой ноткой (сладкий и очень вкусный)

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

11 месяцев назад

Христос воскрес! С Праздником! Олеся, спасибо Вам за прекрасные рецепты, которые всегда получаются! Несколько лет пеку куличи по Вашим рецептам, каждый раз разные, и всегда неизменно вкусно! На этот раз испекла по этому рецепту — снова полный восторг! Нежный, роскошный, праздничный кулич! Все делаю по рецепту, муку тоже по весу как рекомендовано. Тесто было липковатое, зато вкус отменный! Это такое счастье — иметь возможность приготовить для родных настоящий кулич из настоящих продуктов! Спасибо!

11 месяцев назад

Не могу пройти мимо, не оставив комментарий. С тех пор, как нашла этот рецепт, пеку куличи только по нему уже несколько лет. Очень вкусное тесто получается. В этот раз попробовала добавить в тесто пюре из тыквы — вкуса тыквы не чувствуется, а красивый цвет добавился. Для тех, кто не хочет покрывать белковой глазурью (некоторые с осторожностью относятся к сырым яйцам), а сахарная глазурь кажется слишком сладкой, перед тем, как поставить куличи в духовку, можно посыпать их измельченными орехами. Всем здоровья и с Великим Праздником!

11 месяцев назад

Впервые пекла куличи сама и получилось! Для себя сделала некоторые поправочка, так как планирую рецепт использовать ещё и ещё. 1. Температуру выпечки не более 180 градусов — слегка подгорели. 2. Использовала на указанную массу полторы пачки сухих дрожжей по 11 гр каждая- норма. Горячим пахло дрожжами, когда остыло запах исчез. 3. Делала на изюме без цукатов — можно добавить или ещё стакан изюма или стакан орешков. 4. Дольше вымешивать тесто- пара куличей оказались без красивых круглых шапочек. 5. Заранее подумать над глазурью — белок сырой использовать не решилась, маленькие дети, а помадка как для ромовой бабы не вышла- наверное, уже устала. 🙂 Поэтому смешала сахарную пудру с лимонным соком — вышло неплохо. 6. Пекла в магазинных бумажных формах -по количеству получилось 6 средних куличиков. А так рецепт замечательный. О всех моих ошибочках предупреждала Олеся, но я, похоже была невнимательна. Девочки- куличи у меня с первого раза получились отличные, на мелкие недочеты никто кроме меня внимания не обратил. Спасибо сайту и Олесе .

11 месяцев назад

Большое спасибо Олесе, что так подробно, душевно и очень понятно описано изготовление куличей. Вкуснее этих нигде не пробовала. Сама пеку только по этому рецепту много лет и всегда мои куличи самые вкусные. Сегодня моим куличи неделя, а они по-прежнему нежные, мягкие и просто тают во рту.

О admin

x

Check Also

Пасхальные кексы, рецепт с фото

Подготовка к Пасхе занимает всю предпраздничную неделю: хозяйки красят яйца, готовят куличи, творожные пасхи и самые любимые семейные блюда для разговения. Если нет желания возиться с дрожжевым тестом, вместо куличей можно испечь пасхальные кексы.

Кексы, Пасха, рецепты с фото на: 35 рецептов

По этому рецепту можно готовить творожную пасху, но это просто очень вкусный творожный кекс. Секрет вкусного кекса в том, что практически не останавливается процесс взбивания творожного теста, а также в последовательности закладки ингредиентов.

Маленькие пасхальные куличи: пошаговый рецепт с фото

Неотъемлемыми атрибутами великого христианского праздника Пасхи являются куличи. Пекут их в наше время редко. Кто-то ссылается на отсутствие свободного времени, кто-то утверждает, что дешевле купить уже готовые, кто-то находит другие отговорки, но на самом деле причина одна.

Маленькие куличи пасхальные, рецепт, Простые рецепты с фото

Маленькие куличи пасхальные, рецепт с фото В прошлом году на Пасху мы ходили в гости к моей сестре. Вы знаете, мне очень сильно понравились ее куличи, так как они были по размеру, как кексы.

Как раскрасить куличи фото

Пасхальный кулич. Раскраска Раскраски для детей | Межрегиональный общественный фонд содействия . Раскраски к Пасхе. Картинки для детей бесплатно. | ИЗ БУМАГИ . Раскраска Кулич к Пасхе | Раскраски пасха для детей распечатать . Раскраска Пасхальный кулич | Раскраски Пасха Раскраска на Пасху для детей Раскраска кулича с пасхальными яйцами онлайн Раскраски - Пасха.

Бабушкины куличи — рецепт с фото

пятница, 10 апреля 2015 г. Сегодня еще пятница, а значит впереди суббота… В самый раз, чтобы встать пораньше и подготовиться к Пасхе – порадовать семью и друзей вкуснейшей домашней выпечкой за праздничным столом.

Венское тесто для куличей — пошаговый рецепт с фото на

Это один из самых удачных и самых простых способов приготовления теста для куличей. Без особых хлопот и с помощью этого рецепта вы сможете испечь вкусные и ароматные куличи к светлому празднику Пасхи.

Куличи пасхальные: рецепты приготовления с фото

Кулич на Пасху – традиционное праздничное блюдо. После долгого Великого Поста можно забыть обо всех ограничениях в еде и как следует полакомиться. Поэтому все пасхальные блюда делаются как можно более скоромными, то есть, не постными.

Старинные рецепты пасхальных куличей с фото и видео

Старинный рецепт пасхального кулича наверняка хранится в семейной копилке и у вас. Такие рецепты вряд ли подойдут для кулинаров-новичков, но не накануне праздника, а заранее наверняка имеет смысл их попробовать, чтобы порадовать себя и близких новым вкусом пасхальной выпечки, которая была в почете два, а то и три поколения до нас.

Коллекция старинных пасхальных куличей – рецепты с фото

Коллекция старинных пасхальных куличей – рецепты с фото Как приготовить старинный пасхальный кулич 19 века – рецепты с фото и видео пошагово Придерживайтесь точности представленных старинных рецептов в приготовление куличей, если хотите получить действительно особо вкусный настоящий старинный пасхальный кулич, а не кулич современный, это две большие разницы.

С фото, Пошаговый, Пасха, Куличи, В хлебопечке, рецепты с фото на: 142 рецепта

Испечь пасхальный кулич в хлебопечке сможет даже самый начинающий кулинар. Нужно просто поместить все ингредиенты в ведерко хлебопечки, закрыть крышку и нажать кнопку. А вы уже готовитесь к одному из самых главных христианских праздников – Светлому Христову Воскресению? Продумайте меню для пасхального стола и выберите наилучший рецепт кулича.

Куличи на молоке — пошаговые рецепты с фото

Кулич творожный "Пасхальный" - необычайная выпечка для праздника Светлой Пасхи. . Сегодня целый день пеку куличи. Процесс очень долгий и весьма сложный, но оно . Хочу предложить вам испечь вкусный пасхальный кулич в мультиварке.

Итальянская пасха Панеттоне: рецепт пасхи с фото для приготовления в домашних условиях

Итальянская паска панеттоне: как приготовить потрясающий европейский кулич Итальянская паска под названием панеттоне сводит с ума своим ароматом и потрясающим вкусом. Этот традиционный европейский кулич действительно стоит приготовить на Пасху, чтобы почувствовать себя в уютной Европе.

ТОП 10 поделок своими руками к Пасхе, какие есть фото, что и как сделать?

ТОП 10 поделок своими руками к Пасхе, какие есть фото, что и как сделать? Поделки на Пасху своими руками делают праздник еще интереснее. Их можно подарить, или сделать украшение для интерьера.

Пасха, Сдобное тесто, Куличи, рецепты с фото на: 39 рецептов

Получился у меня в этот раз вот такой пасхальный кулич, рецепт смотрите ниже. Моя мама печет отменные пасхальные куличи. Вот, хочу поделиться ее рецептом сдобного кулича на Пасху.

Бумажные формы для куличей: как использовать, как сделать своими руками, фото и видео

Сделать бумажные формы для кулича своими руками ничего не стоит. Пусть бумажные формы для куличей не отличаются долговечностью – каждую можно использовать лишь однажды – и выглядят непрочными, хозяйки частенько отдают им предпочтение перед гибкими силиконовыми или разъёмными металлическими посудинами.

Рейтинг@Mail.ru