Турка или кофеварка – классика или новые технологии

Сильнее всего на вкус кофе влияет качество исходного продукта. Но не последнюю роль играет и приспособление, в котором приготовлен напиток. Кофеманы не могут прийти к одному мнению в споре о том, что лучше, кофеварка или турка. Оба варианта имеют свои достоинства и недостатки.

1. Плюсы и минусы кофеварки
2. Плюсы и минусы турки
3. Что выбрать

Плюсы и минусы кофеварки

Все чаще любители кофе предпочитают традиционной турке капельную, рожковую или гейзерную кофеварку.

Современный прибор независимо от разновидности лучше джезвы по нескольким причинам:

1. Требует меньше участия человека в приготовлении. Достаточно насыпать молотый кофе, залить воду, включить прибор и подождать. Многие модели имеют функцию автоматического выключения, отложенного старта и подогрева.
2. Скорость приготовления. Чтобы настроить прибор для работы, требуется не более 3 минут. Предварительно прогретая рожковая кофеварка сделает чашечку эспрессо за 25 секунд. А во время работы более медлительной капельной кофеварки можно заняться сервировкой стола или кухонными делами: функция автоматического отключения не позволит прибору работать вхолостую.
3. Эспрессо без гущи. Осадок на дне чашки нужен, пожалуй, только гадалкам для предсказания будущего. В кофеварке частицы задерживаются мелкими фильтрами, и кофе можно пить до дна. Ценится эта особенность любителями кофейно-молочных напитков.
4. Чистый стол. Напиток в кофеварках не закипает, поэтому сбежать из емкости он не может. Для сбора капель предусмотрены специальные лотки, которые легко снять и сполоснуть.
5. Не нужна плита. Кофеварку можно поставить везде, где есть электрическая розетка.
6. Вкус. Кофейный порошок обрабатывается горячей (но не кипящей) водой под давлением, поэтому вкус получается лучше, насыщенней, чем в турке. Можно приготовить настоящий эспрессо, а также, наловчившись, капучино, латте, макиато и другие кофейные напитки.
7. Стильная модель служит украшением кухни. Выпускаются кофеварки разного цвета в классическом, минималистичном и ретро дизайне.

Модели со встроенной кофемолкой максимально упрощают процесс подготовки: можно измельчить нужное количество зерен до правильной консистенции непосредственно перед варкой. Прибор автоматически отмерит порцию и выберет нужный режим.

• Не пропустите : Как выбрать хорошую и недорогую кофеварку для дома

Каждый решает для себя сам, где лучше варить кофе, в турке или кофемашине. Ведь даже современная бытовая техника имеет свои недостатки:

1. Высокая цена. Качественный прибор стоит намного дороже турки. Цена зависит от типа устройства, производителя и функционала. Капельная стоит от 2000 рублей, а помповая рожковая – минимум 4000 рублей.
2. Повлиять на крепость напитка нельзя: в кофеварку закладывается определенное количество кофейного порошка.
3. Поэкспериментировать получится только с добавлением молока или сливок. Вариант черного кофе только один – эспрессо.
4. Кофеварку немного дольше и сложнее мыть, чем турку. Нужно опустошить фильтр с отработанным кофейным порошком, затем вымыть его и емкости для кофе и воды.

Плюсы и минусы турки

Классическая турка продолжает быть популярной даже при наличии в продаже множества разнообразных моделей кофеварок.

Среди ее достоинств можно отметить:

1. Доступная цена и надежность. Турка по карману каждому: небольшая емкость стоит от 300 рублей, при этом не нуждается в дополнительных аксессуарах (например, замене фильтров) и ремонте. Служит много лет безо всяких проблем. Причем дешевая модель не уступает дорогой по вкусу напитка.
2. Компактность. Турке найдется место даже на самой маленькой кухне, к тому же ее можно хранить в подвешенном виде благодаря малому весу и наличию петли на ручке.
3. Мобильность. Кофеварку нельзя взять с собой в поход, а в металлической джезве можно сварить кофе даже на костре.
4. Аромат. Кофе по-турецки не только вкусный, но и очень ароматный. Бодрящий запах почувствуют даже соседи.
5. Разнообразие вкусов. Только в турку при варке можно добавить специи (корицу, мускатный орех, кардамон).
6. Простой уход. После использования турку достаточно вымыть без применения моющих средств и просушить.

Есть у турки и недостатки:

1. Осадок на дне. Из-за гущи чашку нельзя допить до дна.
2. Необходимость следить за процессом. Чуть отвернешься – и плита залита.
3. Для лучшей экстракции ароматических веществ нужен кофе определенного помола – тонкого.
4. Долгое приготовление. Для лучшего вкуса напитка рекомендуется использовать холодную воду и ставить турку на слабый огонь. Поэтому время приготовления может составлять 7-10 минут.

Что выбрать

Для наглядности основные критерии, по которым стоит выбирать прибор, представлены в таблице.

Параметры сравнения	Турка	Кофеварка
Время приготовления	около 10 минут	2-5 минут
Разнообразие напитков	кофе по-турецки и со специями	эспрессо, капучино, латте и другие
Приготовление	все делается вручную	некоторые процессы автоматизированы
Особенность напитка	с гущей, любой крепости	без гущи, определенной крепости
Соотношение кофейного порошка и воды	произвольное	задано инструкцией

Чтобы выбрать кофеварку или турку, нужно ориентироваться не на модные тенденции, а на собственные предпочтения.

Кофеварку лучше купить, если:

• хочется готовить настоящий эспрессо и кофейно-молочные коктейли без осадка;
• нет времени стоять у плиты, следя за поднимающейся кофейной пенкой, или желания отмывать сбежавший кофе;
• нет плиты (например, в офисе).

Турку лучше выбрать, если:

• бюджет невелик;
• мало места на кухне;
• хочется варить кофе на природе;
• есть желание экспериментировать с дополнительными ингредиентами и насыщенностью.