Не пропусти
Главная 16 1000 советов 16 Как хранить квашеную капусту в домашних условиях

Как хранить квашеную капусту в домашних условиях

Как говорил известный актер о квашеной капусте – «И на стол поставить не стыдно, и съедят – не жалко!». И действительно, квашеная капуста – это неотъемлемая часть русского стола в зимний период. Наряду с солеными огурчиками, маринованными помидорами, вареньями и компотами квашенная капуста занимает на столе достойное место. Ее добавляют в винегрет, бигус, щи, борщ, пироги, да и просто едят с луком и маслом! Каждая уважающая себя хозяйка считает своим долгом обеспечить семью в зимний период хрустящей и вкусной квашеной капустой.

Как хранить квашеную капусту в домашних условиях



Польза квашеной капусты

Квашеная капуста не только очень вкусная, но и невероятно полезная. В ней содержится огромное количество витамина С, который укрепляет иммунитет и помогает прожить холода без простуд. Квашенная капуста улучшает работу ЖКТ – заживляет язвы, борется с паразитами, помогает переварить тяжелые мясные блюда, сок квашеной капусты пьют при запорах.

Квашенная капуста улучшает работу сердечно-сосудистой и нервной системы, помогает похудеть. Этот продукт врачи рекомендуют есть для нормализации сахара в крови, в качестве лекарства против аллергии. Капуста улучшает аппетит, очищает организм, помогает от тошноты, авитаминоза и похмелья. Сок квашенной капусты применяют даже в косметологии – в качестве компонента для многих омолаживающих масок для лица.

Есть капусту нужно, особенно зимой, когда других витаминов так мало. Но как ее приготовить, чтобы в ней осталась вся питательная ценность и продукт сохранился в течение всей зимы?



Как заквасить капусту для долгого хранения

Вот простой рецепт вкусной, хрустящей и полезной капусты.

  1. Для начала нужно выбрать капусту для этого важного дела. Ранние сорта капусты не подходят – они слишком мягкие. Лучше брать осеннюю и зимнюю капустку. Квасить продукт лучше с сентября по ноябрь – в это время овощ набирает сок и вкус. Если капуста растет у вас на огороде, лучше собирать ее после первых заморозков. Легкий мороз превращает жесткий крахмал в сахар, благодаря чему овощ становится более хрустящим и вкусным. Выбирайте плотные и светлые кочаны с тонкими прожилками и без повреждений и червоточинок. Тщательно отбирайте капусту – один гнилой кочан может испортить вам всю закваску.
  2. На 10 килограмм капусты нужно взять 0,5-1 кг моркови и 200-300 грамм соли. С капусты срезают верхние зеленые листья, вырезают кочерыжки, а сам овощи шинкуется довольно мелко. Так же измельчается и морковь. Ее можно протереть через обычную или корейскую терку. Овощи пересыпаются в чистую емкость, перемешиваются, посыпаются солью и тщательно перетираются. Для вкуса можно добавить в капусту пару листочков лаврушки и немного тмина.
  3. Затем нужно определиться, в какой посуде будет кваситься капуста. Если вы заквашиваете всего пару килограмм капусты, используйте для этого стеклянную банку. Для больших объемов подойдет деревянная бочка, кадка, эмалированное ведро или кастрюля. Лучше всего сразу заквашивать капусту в той посуде, в которой собираетесь ее хранить.
  4. Уложите капусту в приготовленную емкость, накройте гнетом и оставьте при комнатной температуре для брожения. Обычно это около 20 градусов. Оставлять капусту около нагревательных приборов или в тепле не стоит – продукт закиснет.
  5. Кода пойдут пузырьки – это значит, что капуста начала бродить. Через 3-4 дня ее нужно переложить в холод, чтобы остановить процесс брожения. Обычно к этому времени капустка оседает, становится хрустящей, соленой, рассол перестает быть мутным.



Приготовленная таким образом капуста будет храниться до полугода. Но как ее сохранить?

Где хранить квашенную капусту

Капусту лучше всего хранить при 0 градусов. В такой температуре она сохраняет все свои полезные свойства, не портится и становится еще вкуснее. Если вы заквасили не более 5 килограмм, капусту можно хранить прямо в холодильнике. Переложите ее в стеклянные банки и накройте капроновыми крышками.

Как хранить квашеную капусту в домашних условиях



Если у вас большой объем заквашенной капусты, ее можно хранить на балконе, в подвале, в гараже. Безусловно, при низких температурах капуста замерзнет. От этого она не потеряет своих вкусовых качеств, однако повторно размораживать и замораживать капусту не стоит. При многократных заморозках продукт теряет львиную долю витамина С. Поэтому оставшийся после ужина размороженный продукт выносить на мороз уже не стоит.

Если вы храните капусту в больших кадках или эмалированных емкостях, наверняка вам приходилось в мороз выковыривать нужное количество квашенной капусты, чтобы занести ее в дом. Это не очень удобно. Чтобы этого избежать, можно использовать такой способ. Перед тем, как выносить капусту на холод, расфасуйте ее в полиэтиленовые пакеты, а сами пакеты уложите в сухую кастрюлю. В мороз просто заносите в дом одну порцию капустки в пакете и оставьте размораживаться. Такой способ решит много проблем.



Как увеличить срок хранения капусты

Вот несколько советов по хранению квашенной капусты, которые могут быть кстати.

  1. Квашенная капуста должна быть все время покрыта своим соком. После того, как взяли нужное количество капусты, остальную часть продукта разравнивают и накрывают гнетом так, чтобы овощ был полностью покрыт рассолом.
  2. Для гнета можно использовать банку с водой или булыжник. Нельзя использовать известняк, мешок песка или бетонный обломок.
  3. Чтобы увеличить срок хранения капусты, ее можно иногда посыпать сверху небольшим количеством сахара. Сахар в процессе брожения превращается в уксус, который защищает продукт от гниения и порчи.
  4. Чтобы капуста долго оставалась хрустящей и свежей, добавьте в нее несколько ягод брусники или клюквы.
  5. Иногда на поверхности квашенной капусты появляется белая плесень. Если ее не убирать, капуста становится дряблой и кислой, перестает хрустеть. Чтобы избавиться от этого дрожжевого грибка, посыпьте сверху капусту горчичным порошком. Он избавит продукт от плесени и придаст капусте еще больше вкуса.
  6. Капусту нельзя квасить в алюминиевой посуде. В такой емкости капуста окисляется и приобретает металлический привкус. Также капусту не рекомендовано квасить в пластиковой таре – кислый рассол может разъедать пластик и продукты его распада попадут к вам в пищу. Если квасите продукт в эмалированной посуде – обратите внимание на то, что на ней не должно быть сколов.
  7. Капуста, которая хранится в бочке, сохраняет свою свежесть до 8 месяцев. В стеклянной таре капуста хранится около 2-3 месяцев. Чтобы увеличить срок хранения капусты, можно полить ее растительным маслом.
  8. Если вы приготовили слишком много капусты, а погода радует вас переменчивым настроением, оставлять ее на балконе нельзя. Она может многократно замораживаться и размораживаться, что ухудшает ее вкус и качество. В таком случае капусту нужно расфасовать в пакеты и определить в морозильник. Там она сохранится гораздо дольше.



Это простые советы и рекомендации, которые помогут вам сохранить квашенную капусту надолго.

В древние времена была такая примета – капусту нужно квасить в хорошем настроении. Если заквасить капусту в дурном расположении духа – непременно будет горчить. Поэтому набирайтесь позитива и заквашивайте капусту, чтобы на вашем зимнем столе всегда была эта вкусная и полезная закуска.

Видео: как сохранить квашеную капусту

Самые читаемые:

Как избавиться от цыпок на руках в домашних условиях
Цыпки – это изм...
Как научить говорить волнистого попугая
Как научить гов...
Как понять, что кошка заболела: 7 признаков
Важной задачей ...
Как подготовить почву для посадки клубники
Как подготовить...
Как снять старую краску с деревянного пола
Деревянные полы...
Как выбрать спелый ананас: 5 способов
Несмотря на то,...
Как сделать фарш без мясорубки: 3 способа
Приготовление ф...
Как взбить пух в пуховике после стирки
Нередко хозяйки...
Как хранить гранат в домашних условиях
Главной особенн...
Как хранить сигары в домашних условиях
Туристы, которы...
Как хранить клюкву в домашних условиях
Клюква относитс...
Чем кормить хомяка в домашних условиях
Чем кормить хом...
Как быстро восстановить ресницы после наращивания
Издавна густые ...
Как делать массаж живота для похудения
Желая обладать ...
Как сделать коррекцию ногтей гелем
Наращивание гел...
Применение масла расторопши для волос
Многие люди тра...
Крапива для волос способы применения
Лекарственные т...
Как удалить татуаж бровей в домашних условиях
Тенденция на пе...
Как приготовить солянку в домашних условиях
Любая хозяйка п...
Как правильно варить сосиски: полезные советы
Как правильно в...
Как сделать селедочное масло в домашних условиях
С далёких време...
Как правильно пожарить арахис на сковороде
Жареный арахис ...
Как сделать творожный сыр в домашних условиях
Сыр на творожно...
Как заморозить шпинат в домашних условиях
Как заморозить ...
Как познакомиться с парнем на улице: 8 способов
Общепринятые но...
Урчание в животе: причины и способы лечения
Организм – мног...
Как очистить кишечник от шлаков и токсинов
Специалисты утв...
Как правильно пить вино: полезные советы
Хорошее дорогое...

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Как избавиться от плесени на балконе: 4 способа

Основная причина появления плесени на балконе – сырость. Влага может просачиваться сквозь щели между стеной и оконной рамой, через стеклопакет или потрескавшееся лакокрасочное покрытие. Важно найти и устранить источник сырости, а затем избавиться от грибка, ...

Как навсегда избавиться от волос на руках

Излишняя растительность беспокоит многих женщин, и это неудивительно. С эстетической стороны подобная особенность выглядит малопривлекательно. По этой причине прекрасные дамы желают удалить волосы на теле, в частности на руках. В качестве помощников выступают народные способы, ...

Как избавиться от голубей на балконе, подоконнике и крыше

Голуби – распространенная проблема для жителей как многоэтажных, так и частных домов. И причина не только в том, что голубиный помет имеет не очень эстетический вид. Голуби – разносчики вирусов и инфекций, некоторые из которых ...

Как купать волнистых попугаев в домашних условиях

Волнистые попугаи по своей природе относятся к чистоплотным птицам, вследствие чего базовый уход предполагает наличие водных процедур. Как и любое другое дело, купание включает ряд важных аспектов, которые необходимо учитывать. Опытные заводчики путём проб и ...

Как приучить собаку к наморднику: полезные советы

Содержание собаки в городе предполагает использование намордника и другой необходимой амуниции. Однако не все питомцы относятся лояльно к ношению «предмета гардероба» такого рода. Особо строптивые питомцы трясут мордой и останавливаются на месте, не желая продолжать ...

Как избавиться от психологической зависимости от курения

Психологическая зависимость от курения – это основная причина того, что человек снова и снова берет в руки сигарету, не в силах бросить эту пагубную привычку. Табак относится к психоактивным веществам, так же как алкоголь, наркотики, ...

Как оригинально поздравить сестру с днем рождения

Оригинально поздравить сестру с днём рождения — отличный способ показать, насколько вы дорожите ею. Близких людей хочется радовать круглые сутки, поэтому подготовка к празднованию должна быть основательной. Выбор подарка зависит не только от индивидуальных предпочтений ...

Польза и вред соевого масла. Состав масла

Соевое масло – продукт с многовековой историей. Однако у отечественных потребителей оно пользуется весьма спорной репутацией. Одни считают, что соя – продукт, несущий исключительно вред. Другие полагают, что это растение вполне может заменить собой большинство ...

Почему не цветет орхидея, а растут только листья?

Ох, и любят наши цветоводы всевозможные диковинки! Особенно неровно дышат они к тропическим растениям. Да и немудрено, цветы у них оригинальные, яркие, листва тоже частенько привлекает внимание. Вот только не каждый будет плясать с бубном ...

Почему не цветут пионы. Что делать?

Трудно представить себе палисадник без пионов. В конце весны практически на каждой клумбе вырастают огромные букеты с пышными соцветиями. И еще труднее представить себе куст с одной листвой. Возникает резонное недоумение: почему не цветут пионы. ...

Как резать гипсокартон в домашних условиях

Многие выравнивают дома стены и потолок гипсокартоном. Быстро, удобно, идеально ровно. Но ведь листы большие и не всегда точно подходят под размеры. Или приходится проделать отверстие под розетку, светильник, пристроить небольшой кусок. У профессионалов для ...

Как открыть машину, если сел аккумулятор

Ни для кого не является секретом тот факт, что аккумулятор в автомобиле – вещь, которая не является долговечной: ей свойственно постепенно портиться и разряжаться, особенно в случае долгого простаивания (особенно это касается тех аккумуляторов, которые ...

Как правильно выбрать авокадо: 5 способов

С каждым годом появляется новое количество поклонников авокадо. В самом деле, перед маслянистой мякотью с ореховым привкусом трудно устоять. Но, до сих пор мало кто знает, как правильно выбрать авокадо, чтобы не выбрасывать деньги на ...

Как хранить груши в домашних условиях

Как хранить груши в домашних условиях? Вопрос весьма животрепещущий. Потому что груши — это вам не яблоки. Это тонкая субстанция, не терпящая грубого обращения. Некоторые люди даже и не пытаются попробовать сохранить сочные сладкие плоды, ...

Как быстро похудеть в бёдрах: 3 способа

Согласно статистике, каждая вторая женщина не довольна своей фигурой, даже если окружающим она кажется идеальной. Всегда хочется немного убрать в определенных зонах, чтобы другие части тела не теряли своих объемов. Зачастую проблему составляют именно бедра. ...

Как правильно выбрать тушь для ресниц

Обладательницы коротких ресниц желают визуально удлинить их, делая взгляд более пронзительным. Девушки, у которых волоски растут редко, хотят придать им густоту, чтобы подчеркнуть глаза. Отсюда появляется необходимость использования туши. В зависимости от конкретной проблемы разнится ...

Рейтинг@Mail.ru